Хлеб заварной на закваске мультизерновой с добавлением семян- кунжут, чиа, лен, подсолнух, тыква.

Рецепт хлеба на форму 1.5 литра 1. Мочка из семян 420г - Кунжут, тыква, подсолнух, лен, чиа 200г - Вода кипяток 10г - Соль 2. Заварка 30г мука ржаная обойная(קמח שיפון מלא) 10г солод ферментированный 1г анис(или кориандр) 80г вода кипяток 3. Закваска 10г стартер ржаной 50г вода 50г мука ржаная обойная(קמח שיפון מלא) 4. Тесто 1 мочка 2 заварка 3 закваска 150г Хлебная мука (высокое содержанием белка) 40 -50г Вода(можно добавить еще смотрите на влажность) 80г Чернослив нарезать 25г Солод ячменный жидкий Этапы приготовления Ночью готовим: 1. Мочка - поджариваем семена , добавляем всю соль и заливаем кипяток, закрываем на всю ночь 2. Заварка - наливаем сначала кипяток, в него добавляем муку, солод и анис, оставляем осахарива