Тюменские рестораторы работают над новыми идеями фестиваля Сибирь на вкус

Не менее четырех гастрономических фестивалей под брендом “Сибирь на вкус“ планируют провести в Тюменской области в 2025 году. Об этом в интервью корреспонденту информационного агентства “Тюменская линия“ рассказал директор Агентства туризма и продвижения Тюменской области Дмитрий Пухов. Проект “Сибирь на вкус“, который запустила Сибирская ассоциация рестораторов и рестораторов в январе 2024 года, он считает успешным. В течение года все больше новых команд разных заведений присоединялись к идее. Так событие “Сибирь на вкус“ приобрело всесезонный характер. Организаторы провели несколько спецвыпусков. Например, приуроченный к проведению промышленно-энергетического форума TNF, удивил гостей “нефтяными блюдами“. Посетители спецвыпуска к 190-летию химика Дмитрия Менделеева узнали новые факты биографии ученого. В частности, о его японской внучке рестораторы “рассказали“ с помощью рамена “Офудзи“. “Фестивали такого рода “подсвечивают“ наших шефов, показывают сибирскую кухню во всей красе. Сейчас гастрономический туризм — это растущий тренд. Мы стремимся быть в повестке. 2024 год запомнился сплочением игроков рынка, в том числе благодаря нашей Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров“, — поделился Дмитрий Пухов. Для того, чтобы команды активнее экспериментировали с локальными продуктами и уникальными рецептами, в Агентстве туризма и продвижения Тюменской области вместе с партнерами, экспертами разработали сводник методических рекомендаций. Он включает в себя исторические факты, выдержки из различных источников о любимых блюдах известных представителей региона, например, Григория Распутина, Дмитрия Менделеева, Петра Ершова. Все эти наработки соединены в единую концепцию по внедрению новшеств в меню, сейчас ее прорабатывают с рестораторами. Проект реализуется в партнерстве с Комитетом по туризму города Москвы. В 2023 году шефы и эксперты гастрономической отрасли столицы приезжали в Тюменскую область для изучения бизнеса и обмена опытом. В 2024 году тюменские шеф-повара приехали к москвичам с ответным визитом - так сотрудничество расширилось и стало более тесным. “Наши специалисты стажировались в ресторанах, которые отмечены международными наградами. Ключевая задача стажировки — разработать новый проект, который может быть реализован на базе конкретного ресторана. Итоги подведем в конце января“, — рассказал Дмитрий Пухов.