Guest
Без морковки очень вкусно. Нашла быстрый рецепт кабачковой икры без моркови. Рецепт и технологию приготовления немного изменила и получилась отменная кабачковая икра, густая, нежная, одним словом превосходная. И не менее важно, что процесс приготовления кабачковой икры очень простой и легкий. Выход: 2 литра и одна не полная пол-литровая баночка Кабачки в очищенном виде - 2,5 кг. лук - 400 гр. чеснок - 100 гр. масло подсолнечное - 200 гр. томатная паста - 250 гр. соль - 1 ст. ложка, чтобы кабачки дали сок, затем - 1,5 ст. ложки в общее блюдо сахар - 80 гр. уксусная эссенция 70% - 1,5 ч. ложки, если уксус 9% - 10-12 ч. ложек - кабачки очищаю от кожуры, от семян, нарезаю средними кубиками, добавляю одну столовую ложку соли, хорошо перемешиваю, оставляю на 20-30 минут, чтобы кабачки дали сок, так меньше в них будет воды и быстрее она выпарится. - лук и чеснок нарезаю кубиками - далее с кабачков сливаю весь сок, добавляю в кабачки лук и чеснок, перемешиваю, крышкой не закрывать, чтобы выпаривалась жидкость. Готовлю на сильном огне, примерно 30 минут, иногда перемешиваю. - далее добавляю масло, томатную пасту, сахар, соль, перемешиваю, накрываю крышкой, слегка убавляю огонь и готовлю ещё 30 минут, иногда перемешиваю - через 30 минут, выключаю и горячие овощи пробиваю погружным блендером, далее ставлю на умеренный огонь, как только начинает булькать, вливаю уксусную эссенцию, перемешиваю, с уксусной эссенцией провариваю 1 минуту, выключаю, горячую икру кладу в стерилизованные банки, закатываю под металлические крышки. Когда икру кладете в банки, обязательно потрясите банки, чтобы икра уплотнилась, не было пустот и воздуха. - баночки под шубу до охлаждения. Храню в холодильнике, либо в очень прохладном месте. #икра, кабачковая икра, икра из кабачков, рецепт кабачковой икры, вкусная кабачковая икра, ленивая кабачковая икра, быстрый рецепт кабачковой икры,
