Guest
✅Говядина-500 гр. ✅Свиная шея -1,5 кг. ✅Свиная грудинка -500гр. ✅Чёрный перец-1 ч.л. ✅душистый перец-1/2 ч.л. ✅Сухой чеснок-1 ч.л. ✅сахар-1ч.л. ✅Нитратная соль-45 гр. ✅Вода-250 мл. ✅Свиные кишки Проводим через мясорубку всё мясо . Добавляем все специи и воду , тщательно перемешиваем фарш минут 10 чтобы он стал липким и появились белковые нити . Далее замачиваем свиные кишки в тёплой воде 30 минут. Затем через оболочку пропускаем пару капель растительного масла. Через специальную насадку заполняем кишки фаршем и завязываем либо оболочкой, либо ниткой Протыкаем колбасу зубочисткой с обеих сторон, чтобы выпустить лишний воздух. Решетку смазываем растительным маслом. И аккуратно кладём на неё колбаски. Отправляем в духовку на 1 час при 80 градусах. Через час на противень наливаем 2стакана воды , и готовим ещё 2-2,5 часа, зависит от духовки. После готовности опускаем колбаски в холодную воду на 5 минут. Далее хорошо их обсушиваем и выносим на прохладное проветриваемое место на сутки .
