Guest
Сколько теста класть в форму для кулича и панеттоне, чтобы панеттоне и куличи получились с красивыми шапочками. Общепринятая норма для форм куличей - заполнять их тестом на 1/3, то есть, если форма объемом 1000 см³ (1 литр), то в нее понадобится приблизительно 350 г теста. Но если вы готовите панеттоне, то итальянцы применяют другую формулу. И в этом случае нужно увеличить количество теста на 20%, то есть для формы объемом 1000 см³ (1 литр) понадобится 420 г теста. При таком соотношении теста куличи и панеттоне в формах получаются с красивыми шапочками. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс ✅Тартин от А до Я ✅Рождественская выпечка ✅Хмелевая пшеничная закваска выпечка первого хлеба ✅Итальянский пандоро на закваске ✅Закваска Левито Мадре выпечка первого хлеба ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по определению объема форм для хлеба! Не пропустите важную информацию!☆ ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ КАК ОПРЕДЕЛИТЬ, СКОЛЬКО ТЕСТА КЛАСТЬ В ФОРМУ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ И ПАНЕТТОНЕ: 1. Рассчитать объем формы: 1.1. Способ №1. Налить в форму воду до краев, и замерить, сколько воды в нее помещается. 1.2. Способ №2. Высчитать объем по формуле объема цилиндра (V=π *R²* h), где π - 3,14; R — радиус цилиндра в квадрате (радиус дна вашей формы), h — высота цилиндра (высота ваше формы). Так как для формулы нужно знать радиус цилиндра, то значит диаметр дна формы нужно разделить на 2. 2. После того, как узнали объем своей формы, теперь нужно определить, сколько же сдобного теста нужно для этой формы. Это высчитывается так: объем вашей формы нужно умножить на некий коэффициент. Коэффициент количества теста для куличей = 0,35. Коэффициент количества теста для панеттоне = 0,42. ПРИМЕР: У меня есть форма 9 х 9 см. (высота = 9, диаметр дна = 9 см) Ее диаметр = 9 см, а это значит, что ее радиус 4,5 см. И теперь подставляем в формулу: V=π *R²* h. Число Пи = 3,14. . V=3,14*4,5²*9=573 см. И теперь высчитываем количество теста для куличей: 573*0,35=200 г. Для панеттоне используем другой коэффициент 0,42. Итак, 573*0,42=240 г. ------------------------------------------- Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 2. Скребок для теста: 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: *********************************************** ☆РЕЦЕПТЫ ПАНЕТТОНЕ: ✔Панеттоне с заварным кремом ✔ПАНЕТТОНЕ на закваске с тыквой и цукатами ☆ Тыквенный кулич на Левито Мадре ✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич ✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПАСХУ С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ ✔Шоколадный ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре ✔ Итальянский панеттоне на закваске от Джиорилли Очень полезное видео: Почему Хлеб прилипает к форме? Как подготовить алюминиевые формы для выпечки хлеба **************************************************** Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Вкусные Заметки о Хлебе“! Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Facebook ✔Twitter ✔Мой Instagram ✔Мой сайт ✔Мой Telegram #объемТестаДляФормы #формаДляКулича #формаДляПанеттоне #бумажныеформыдлякуличей #панеттоне #пасха #пасха2020
