Guest
Привет всем! Сегодня у нас очередное видео из цикла: 10 причин приехать в Иран. Этот ролик мы посвятим питанию в Иране. Даже точнее — общественному питанию. #ПОЕДЕМиПОСМОТРИМ что предлагает нам иранский общепит. Для обычного туриста доступны следующие виды питания: 1. Самый низкий уровень — стритфуд. Здесь в местах, где гуляет много людей, предлагают перекусы в виде, например, печеной кукурузы или пареной репы. Также — часто можно увидеть различные фрукты, орехи, сухофрукты, напитки и сладости. Кроме таких закусок, на таких точках активно продают на вынос сэндвичи и донер-кебабы, которые в России чаще называют шаурмой. Это — дешево, порции — огромные по сравнению с макдональдсом. Мы нечасто пользуемся такими вариантами перекуса: предпочитаем поесть чего-то существенного. И не на ходу, а сидя. Но, если уж приперло, то можно, например, выпить сок, который прямо при тебе выжмут из апельсина или граната или еще чего-нибудь. Очень популярен, кстати, у иранцев сок из моркови. 2. Мы обычно пользуемся услугами таких кафе, где предлагают кебаб или хорешт или пиццу. Там уже можно посидеть пока тебе готовят. Даже в маленьких забегаловках не готовят впрок: они заранее заготавливают фарш или мясо кусочками, но жарят только после заказа. Здесь вы не увидите известных американских брендов типа МакДональдса или КФС: у иранцев — свои бренды. Например Атович — сэндвичи и пицца: как и МакДональдсы, такие заведения продают еду на вынос и для еды сидя: внутри заведения. Лучше заказывать то, что берут большинство местных: кебаб. Их великое множество: куриный, бараний, говяжий, смеси разных видов мяса… Может быть мясо молотое, может быть разными кусками и т. д. Кстати, не везде, но во многих местах предлагают кебаб из разной требухи, например, из печени. Или других внутренностей. Кстати, о печени: по-персидски печень «Джигар». У персов довольно интересные слова проявления нежности. Можно, например, к близкой девушке нежно обратиться «Джигарам», что дословно означает «Моя печень». С сердцем тоже вполне уместно предмет любви сравнивать. Также распространено обращение «джан», что означает «душа». Джан, правда, - не интимное, можно так обращаться и к малознакомым людям. Но печень — весьма интимное обращение, и меня оно в Иране удивило. Теперь пара слов о ценах. Если вы посмотрите цены на рынке или в магазине, то вы, возможно, будете немного удивлены. Цены на фрукты и овощи в разы дешевле, чем в России. Цены на мясо — несильно отличаются от русских. Тем не менее, в ресторанах цены все же существенно ниже. Это объясняется довольно просто: труд в Иране ценится весьма дешево. Поэтому итоговая цена общепита — весьма низкая. Но качество общепита — хорошее. Типичная порция чело — кебаб (это кебаб с рисом) на одну персону стоит в пределах 3-4 долларов. Туда еще включается кроме мяса и риса — печеные овощи, зелень и хлеб. Мы с женой обычно берем на двоих такое блюдо, куда включено довольно много риса и кебаб 2 сортов: например из говядины и курицы. И еще — напиток. Это все стоит порядка 5 - 6 долларов. О напитках: чай и кофе мы в подобных местах не берем. Кофе там обычно не готовят, а предлагают растворимый. Да и чай — из пакетиков. Чай хороший я в Иране, вообще, не встречал. Кстати, в Европе — такая же хрень: всюду пакетированный пьют. А, чтобы кофе попить в Иране, нужно заходить в специальные кофейни. Там подают натуральный кофе из кофе-машин и какие-то десерты. В народных ресторанах типичные напитки — сок, вода и дух (кисломолочный напиток типа айрана). Вообще, кисломолочку здесь умеют делать хорошую и она очень популярна: много здесь потребляют йогурта (тут называется «маст») и сыра типа феты. Твердых сыров я не видел — непопулярны. Говорят, что можно купить, но дорого и мало где. 3. Есть в Иране и рестораны более высокого уровня. Это либо европейского типа. Они, как правило, в отелях. Мы туда не ходим. Только когда выезжали на остров Киш. Но ничего особенного я там не увидел. Есть еще традиционные рестораны. Но они мне не нравятся по весьма прозаической причине: там сидят не за столом на стульях, а либо на полу на коврах, либо на специальных нарах. Для меня такой способ — некомфортный. Правда, посмотреть - интересно. К тому же в таких ресторанах можно попробовать некоторые интересные аутентичные блюда. Но постоянно ходить в такие места я бы не стал. И есть еще места — на любителя: кале-пази. Там подают блюдо, которое мне нравится, а моей жене — нет. Это — кале-паче. В принципе, это — аналог хаша. Но с местным колоритом. Например, заказывая, можно выбрать какое мясо вам подать. Например, можно выбрать мозги или глаза или щеки или ограничиться ножками. Также отдельно подается очень вкусный и наваристый бульон. К особенностям такого блюда следует отнести то, что такие заведения открываются очень рано. Часов в 5 они уже открыты. Хотя, возможно, и не все. Подводя итог, могу сказать, что пища в Иране — довольно простая, без особых изысков. Но вместе с тем — недорогая и очень качественная.
