Receita de CHARQUE. Como fazer charque em casa

O que é Charque? Pela lei no Brasil, charque é o produto cárneo obtido de carne bovina, com adição de sal e submetido a processo de dessecação. É comercializado como “charque” ou “carne bovina salgada e dessecada”, também podendo ser ter “carne seca” na descrição do produto. Pode conter carnes de outras espécies animais desde que, quando comercializado, seja informado na embalagem. Esta lista de ingredientes, características e processos foi elaborada seguindo a INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 92, DE 18 DE SETEMBRO DE 2020, contendo os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) do charque, da carne salgada curada dessecada, do miúdo salgado dessecado e do miúdo salgado curado dessecado, então é um guia geral que pode ser usado na produção de charque para comercialização, mais abaixo apresentamos uma receita simplificada para o charque caseiro. Pela regulamentaç&#