Guest
Из такого теста получаются самые настоящие пряники, такие, какие должны быть ❤ Из данного количества ингредиентов получится тесто для примерно 25 больших пухлых пряника 10 см Ингредиенты: ✅300г сахара (для карамели) ✅200г сахара (в яйца ) ✅3 желтка и 1 целое яйцо ( С1 категории) ✅200г кипятка ✅200г сливочного масла 82% жирности ✅800-900г муки ✅0,5 ч.л соли ✅1 без горки ч.л соды ( 4-5г) ✅2 ч.л корицы ✅0,5 ч.л имбиря молотого ❗В холодильнике тесто должно стабилизироваться и созревать от 8 часов, а лучше всю ночь. Я обычно делаю вечером тесто, а утром пеку. Если у вас пряник не держит четкую форму, значит вам нужно добавить больше муки или меньше соды. Можно замешать тесто и на столе. Можно вмешать муку в уже готовое тесто перед выпечкой, для четкой формы пряника. Срок хранения пряников до 6 месяцев. Бывало и до года. Срок хранения теста в холодильнике 3 месяца в пакете. ❗ Если пряники пузырятся или остаются вмятины спустите температуру выпекания. ❗Если тесто растекается и не держит форму - значит мало муки, либо сильно нагрелось . Если тесто в руках стало слишком мягким, убирайте его в холодильник когда работаете. Чуть прохладное тесто лучше держит форму и с ним легче работать. ❗ Если тесто скукожилось и уменьшилось - значит много муки. Очень вкусные пряники получаются Приятного аппетита! ❤
