Guest
Для приготування беремо свинячу рульку і кістки з м'ясом ( хребет, лопатки,...) вимочуємо у холодній воді. Заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить- виливаємо воду, миємо м'ясо і каструлю.., заливаємо все чистою водою і знову ставимо на вогонь. ВАЖЛИВО: першу воду зливаємо- тоді бульйон буде прозорий і смачніший.!! Варимо як холодець- додаємо сіль, духм'яний перець і чорний перець горошком.., додаємо кілька морквин. Варимо приблизно п'ять годин. М'ясо від кісток відділяємо і ЗАЛИШАЄМО НЕВЕЛИЧКИМИ КУСОЧКАМИ.. Для зажарки нарізаємо 500 грам тоненького сала ( підчеревини ) і тушкуємо на ньому 350 грам цибулі.., додаємо 3 столові ложки томатної пасти. ПЕРЕМЕЛЮЄМО зажарку з цибулею, сало і м'ясо з вареної рульки і одну відварену морквину. Все вимішуємо і куштуємо.., додаємо спеції на свій смак. Накладаємо в чисті стерилізовані баночки і стерилізуємо 6 годин ПРИ НАЙМЕНШОМУ КИПІННІ .
