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✨ 🍞 Letteralmente soffice come una nuvola questo milk bread prepariamo insieme? ☁️🥛🤍 @2foodfitlovers Ingredienti: 400 g farina per pane/focaccia (anche manitoba) 260 ml latte (noi parzialmente scremato) 25 g lievito fresco (o 7g secco) 20 g burro di ghee (o olio di cocco/ 25g burro normale) 8 g sale 4 g malto diastasico (o miele) Procedimento: Scalda 120ml latte preso dal totale con 24g farina presa dal totale, mischiando per non far grumi. Appena addensa all’improvviso, versa in una ciotola, aggiungi i restanti 140ml latte freddi di frigo per abbassare la temperatura (arriverà a poco meno della temperatura corporea). Se usi una manitoba molto forte, fai anche 160 ml. Infine sciogli il lievito nel composto. In una ciotola versa farina e sale e mischia, poi versa tutto il composto e mischia fino ad assorbire tutta la farina. Copri bene per 10minuti, riprendi l’impasto e aggiungi il burro, impasta fino ad assorbimento completo (non preoccuparti se inizialmente sembrerà sfaldarsi). Copri altri 10 minuti e fai delle pieghe, il panetto diventerà super liscio. Ora lascialo lievitare coperto ermeticamente o con pellicola, fino a quasi raddoppio di volume (30-45min). Dividi l’impasto in 3, stendi col matterello, allunga e arrotola su se stesso, poi metti nello stampo a lievitare fino a raddoppio (il nostro stampo per 12x20cm, regolati con le quantità aumentandole o diminuendole in base al tuo stampo. In ogni caso l’impasto deve arrivare a 1-2cm dal bordo superiore). Spennella la superficie con un composto formato da un tuorlo 10ml di latte (se vuoi la superficie soffice e colorata, altrimenti spennella solo latte). Forno preriscaldato a 180 gradi, cuoci per 30 minuti, posizionando nel forno una ciotola con acqua bollente per una maggior morbidezza. Taglia a fette, decora e servi alla tua Pallotta preferita ❤️ Nb: si conserva a temperatura ambiente, meglio se in un sacchetto di plastica chiuso (come quello del pane in cassetta). Dura 3-4 giorni, ma puoi congelarlo in dei contenitori ermetici per preservare freschezza e struttura. #giallozafferano #giallozafferanocreators #gz #wow #delicious #sogood #loveit #wow #milk #milkbread #foodie #yum #amazing
