Guest
Рыбная колбаса а ля “Чабаи“. У неё оригинальный, узнаваемый вкус. Это рыбная колбаса с паприкой и чесноком в классический, венгерском стиле «Csabai». Состав: 1 кг рыбного фарша (карп, сом, толстолобик, амур) 20 г Сладкого, молотого красного перца 5 г острого красного перца (по вкусу) 17 г соли 15 г измельченного чеснока 2 г цельного тмина Оболочка: 32/34 калиброванная свиная тонкая кишка Рыбный фарш: Подходит любая рыба - желательно свойственная для Карпатского бассейна или из озерного хозяйства - но по опыту, для наиболее гармоничной структуры, (соотношение жир-мясо-вкус) в идеале будет: 1/3 Карп, 1/3 Сом, 1/3 Толстолоб. Приготовление: Смотрите видео! Примечание: Колбасу легко испечь на гриле, в духовке с термоо-боротом или в сковородке на растительном масле. Более высокое содержание воды можно целенаправленно снизить, методом запекания при более низкой температуре, чем обычно (макс. 150 градусов). Пауза в 2-3 минуты после выпечки облегчает нарезку колбасы. Употребление/Хранение: Можно есть с горчицей, томатным/чили и подобными соусами. Замороженная в вакуумном пакете, она сохраняет свои качества в течение 5-6 месяцев, а также можно её закоптить в теплом (27-35 градусов) дыму, но только в более прохладное время года. Рецепт Венгерской колбасы из Речного карпа и карликового сомика! Просто и очень вкусно!
