Эклеры. Как приготовить дома / Custard Eclairs

Добрый день 😊! Сегодня я буду готовить заварные «Эклеры» с карамельным кремом. Рецепт на сайте: . В этом рецепте сделаю акцент на приготовление и выпечку заварного теста, так как рецепты крема «Шарлотт» и сахарной помадки есть в предыдущих видео. 🥣 Карамельный крем “Шарлотт“: . 🥣 Сливочная солёная карамель: . 🥣 Сахарная помадка: . Сахарную помадку готовим заранее или за сутки до приготовления пирожных, так как она 24 часа “созревает“. РЕЦЕПТ 🥣 ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: ‣ сливочное масло — 100 г, ‣ вода — 180 г (или 90 г воды 90 г молока), ‣ мука — 200 г, ‣ яйца категории С1 — 5 шт. (около 250 г). ‣ щепотка соли. 3 варианта крема. Готовлю для эклеров 1 порцию крема. 🥣 КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ “ШАРЛОТТ“: ‣ сливочное масло — 300 г (у меня масло жирностью 82,5%), ‣ сахар — 160 г, ‣ сливочная солёная карамель — 90 г, ‣ яйцо — 1 шт. (у меня категория С1), ‣ молоко — 180