Аварский Хинкал

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: ?Мука - 500 гр ?Кефир - 250-300 мл. (Сколько возьмёт ваша мука, у меня ушло 300 мл., тесто должно получиться мягким) ?Сода - 1 ч.л. ?Соль - 1 ч.л. Дополнительно: ?МЯсо ?Картофель ?томатный соус с чесноком ?сметана ( по желанию) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ?В муке делаем углубление, насыпаем в неё соль, соду, наливаем кефир, замешиваем мягкое тесто, накрываем, даём отдохнуть полчаса ?Мясо отвариваем, за 15 минут до готовности добавляем крупно нарезанный картофель, варим до готовности, после чего вынимаем из бульона мясо и картофель ?Тесто раскатываем толщиной 1 см, нарезаем на крупные ромбики, опускаем их в слабокипящий бульон, варим на среднем огне РОВНО 4 МИНУТЫ, как только появляется пенка, вынимаем их, и быстро каждый ромбик протыкаем зубочисткой пару раз (это обязательно)!