Муссовый торт Манго-Маракуйя-Шоколад / Mousse Cake MANGO-PASSION FRUIT-CHOCOLATE

Муссовый торт манго-маракуйя-шоколад стал уже почти классическим сочетанием среди современных десертов. Это незабываемое тропическое наслаждение окутанное фантастическим шоколадным муссом в сочетании с хрустящим слоем по праву один из лучших современных тортов в моем списке! Обязательно попробуйте и вы в этом убедитесь сами. Рецепт на форму для торта весом 1 кг., диаметром 18 см. Желе Манго-Маракуйя 16см. диаметр: Пюре манго – 120 гр. Пюре маракуйи- 25 гр. Сахар – 20 гр. Желатин – 5 гр. вода 30 гр. Мусс маракуйя 16см. диаметр: Пюре маракуйи – 50 гр. Сахар – 25 гр. Крахмал – 5 гр. Сливки жирностью 33% - 90 гр. Желатин 3 гр. вода 20 гр. Шоколадный бисквит Дакуаз готовим в форме 18см., вырезаем для торта кольцом 16см.: Белки – 55 гр. Сахар – 50 гр. Темный шоколад – 30 гр. Ореховая мука (миндалькая/кокосовая) или молотая кокосовая стружка – 50 гр. Пшеничная мука – 15 гр. Хрустящий слой для песочной крошки на 3-4 торта: Сливочное масло – 75 гр. Сахар – 90 гр. мука – 90 гр. Для торта понадобится 60 гр. песочной крошки и 15 гр. молочного шоколада. Шоколадный мусс: Молоко – 100 гр. Темный шоколад – 140 гр. или молочный шоколад - 180 гр. Сливки жирностью 33% - 200 гр. Желатин - 7 гр. вода гр. 40 гр. Для формы Gemma от Silicomart 1,5 кг. я брала полторы порции всех ингредиентов. INSTAGRAMM @ E-MAIL: barankignyl@ Recipe for a 1 kg cake pan with a diameter of 18 cm. Jelly Mango-Passion Fruit 16cm. diameter: Mango puree - 120 gr. Passion fruit puree - 25 gr. Sugar - 20 gr. Gelatin - 5 gr. water 30 gr. Passion fruit mousse 16cm. diameter: Passion fruit puree - 50 gr. Sugar - 25 gr. Starch - 5 gr. Whipped Cream 33% - 90 gr. Gelatin 3 gr. water 20 gr. Chocolate sponge cake Dacquoise cook in a 18cm shape, cut out for a cake with a 16cm ring: Protein - 55 gr. Sugar - 50 gr. Dark chocolate - 30 gr. Nut flour (almond / coconut) or ground coconut - 50 gr. Wheat flour - 15 gr. Crunchy layer for sand crumbs for 3-4 cakes: Butter - 75 gr. Sugar - 90 gr. flour - 90 gr. For the cake you need 60 gr. sand crumbs and 15 gr. milk chocolate. Chocolate muss: Milk - 100 gr. Dark chocolate - 140 gr. or milk chocolate - 180 gr. Whipped Cream 33% - 200 gr. Gelatin - 7 gr. water gr. 40 gr. For Gemma shape from Silicomart 1.5 kg. I took one and a half servings of all the ingredients INSTAGRAMM @ E-MAIL: barankignyl@