Суп Харчо классический рецепт из Грузии

Ингредиенты: Лук - 350 г Растительное масло - 30 мл Сливочное масло - 30 г Томатная паста - 1 ст л Аджика - 1 ч л Хмели-сунели - 1 ч л Имеретинский Шафран - 1 ч л Кориандр молотый - 1 ч л Помидоры - 350 г Соль - 1 ч л Говядина отварная - 500 г Бульон - 1,5 л Лавровый лист - 2 шт Кинза - 10 г Петрушка - 10 г Укроп - 10 г Чеснок - 3-4 зубчика Чили перец - 1 шт Рис - 80-100 г Соус Ткемали «КИНТО» - 100 г Для бульона: Говядина на кости - 1 кг (без кости - 700 г) Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Вода - 2,5 л Говядину с луком и морковью варю до готовности (примерно 2-2,5 часа), процеживаю бульон, мясо перекладываю в тарелку чтобы остывало. Лук мелко нарезаю и обжариваю в казане (или кастрюле) на растительном и сливочном масле. Добавляю Томатную пасту, аджику, хмели-сунели, шафран и кориандр. Обжариваю 5 минут. Помидор измельчаю блендером и добавляю в казан, солю, и обжариваю 5 минут. Отварную говядину нарезаю на мелкие кусочки и отправляю в казан, заливаю бульоном и добавляю лавровый лист. После закипания добавляю кинзу, петрушку, укроп, измельченный чеснок, чили перец и промытый рис. После закипания добавляю соус Ткемали и варю до готовности риса. Готовое блюдо украшаю зеленью. Повар: gromov guru