Самая вкусная рыбa

Ингредиенты: Филе сёмги 1 кг. Крупная соль 3 ст.л. Сахар 1,5 ст.л. Цедра апельсина 1 шт. Цедра лимона 1 шт. Сок одного апельсина Коньяк 2 ст.л. Приготовление: В холодильнике держим 24 часа. Промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть остатки соли и цедру, рыба за 24 часа берет в себя достаточно вкуса. Бумажными полотенцами убираем остатки влаги, и храним в холодильнике в герметичной посуде. Даём рыбе настояться ещё несколько часов, чтобы вкус стал равномерным по всему куску. Если рыба не цельное филе (обрезки, тонкие части) уменьшаем время от 6 до 12 часов. Виски выполняет сразу несколько функций: усиливает вкус филе, сохраняет форму и цвет рыбы, а также убивает патогенные микроорганизмы внутри мякоти, дезинфицируя красную рыбу.