ОСАДОК В ВИНЕ хороший и плохой. Что с ним делать

ОСАДОК В ВИНЕ - сегодня разберем его буквально на молекулы. Можно ли пить вино с осадком? Итак, я уже говорил, что ВИННЫЙ ОСАДОК может быть хорошим и плохим. Плохой – это продукты брожения. Те, кто делал дома вино, хорошо знакомы с дрожжевым осадком. Когда брожение заканчивается, дрожжи и бактерии оседают на дно, образуя белый осадок. В промышленных винах его почти не бывает. Почему? Все очень просто  – его легко удаляют с помощью фильтрации. Если же в промышленном вине и появляется дрожжевой осадок, то по 2 причинам: 1. 1. Технолог что-то нарушил – тогда вся партия будет с осадком. 2. 2. Бутылка закрыта неплотно – там началось повторное брожение. Тут вы, возможно, спросите, почему дрожжевой осадок называют плохим? Ведь он же природный, органический. Дело в том, что чем дольше дрожжи соприкасаются с вином, тем сильнее портят его вкус. Распознать плохой осадок очень легко. Это хлопья. Цвет у них чаще всего серый, но может быть желтоватый или красноватый. Если вы взяли бутылку с по