Самые пышные и Вкусные Вергуны на кефире! ()

мука - 400 г кефир - 250 мл яйца - 1 шт. сахар - 50 г масло сливочное - 50 г сода - 1 ч. л. масло подсолнечное - примерно 500 мл сахарная пудра - 30 г (для посыпки сверху) _____________ ⠀ В миску разбиваем 1 яйцо, к нему насыпаем щепотку соли и 50 г сахара и взбиваем. Наливаем 250 мл. кефира, перемешиваем. Насыпаем 1 ч. л. соды и перемешиваем. Добавляем 50 г растопленного сливочного масла. В эту смесь просеиваем 400 г муки в несколько подходов. ⠀ Вымешиваем тесто. ⠀ Тесто должно получится мягким, однородным и немного липнущим к рукам. В это тесто муки лучше не доложить, чем насыпать больше. ⠀ Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и даем тесту отдохнуть 15-20 мин. ⠀ Отлежавшееся тесто разделяем на 2 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий пласт посыпая мукой стол, чтоб оно не прилипло. Толщина раскатанного теста 2-3 мм. ⠀ Подсолнечное масло разогреваем до темп. 160-180 градусов. Очень важно, чтоб температура не была выше 180 град., иначе вергуны сверху сгорят, а в середине останутся сырыми.