Мидии в винном соусе | Закуски | Европейская кухня

Мидии в винном соусе Ингредиенты: Мидии Киви 250 г. Чеснок 3 зубчика Лук шалот 100 г. Масло для жарки Вино белое сухое 200 мл. Сливочное масло 50 г. Соль, перец по вкусу Петрушка 15 г. Процесс: Нарежьте лук на соломку, чеснок хаотично измельчите, мидии очистите от сломанных панцирей. Разогрейте сковороду, налейте масло для жарки, обжарьте лук и чеснок с небольшим добавлением соли. Выложите мидии мясом вниз, обжарьте до легкой, золотистой корочки, около 1,5 минут. Влейте вино и накройте крышкой, тушите в течение 5–10 минут. В сковороде должен полностью испарится алкоголь, это можно определить по запаху. Запах спирта ощущается как резкий неприятный, когда спирт исчезает запах становится сладким. По желанию, вы можете добавить сливки(22%), слегка прогрев с вином. Снимите мидии с огня и добавьте сливочное масло, сливочное масло необходимо разогреть без жара. Используйте небольшое количество рубленой петрушки во время плавки масла, это подарит блюду больший аромат и/или посыпьте на тарелку с мидиями. Н