Guest
Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. Я начинаю снимать серию видеороликов на тему лечебных уксусов. Я подразделяю уксусы на 2 большие категории: это лечебные и столовые уксусы. Столовый - это уксус, который используется на кухне для приготовления или приправы многих блюд. С ним можно мариновать, добавлять его как стартер для квашения овощей или фруктов, ферментировать мясо или рыбу, или использовать его для придания особого вкуса другим продуктам. А вот лечебный уксус - это уксус с большей концентрацией продукта, на основе которого он сделан А также использование самих продуктов, которые уже считаются лечебными. Хотя, честно говоря, любой уксус считается лечебным. Потому, что это - самый лучший, самый доступный и самый бюджетный природный антисептик. Например, уксус из свеклы, который прекрасно лечит больное горло, всевозможные тонзиллиты, ангины, простуды. Антимикробный эффект, которым славится свекла, сравним по действию с большинством современных антисептиков. Полоскание горла водой, с добавлением свекольного уксуса, эффективно снимает воспаление, смягчает боль и уменьшает отёк горла при ангине. А еще этот корнеплод повышает эластичность капилляров, очищает сосуды от холестериновых бляшек, снижает риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта. Является общеукрепляющим средством и витаминизирует организм. К лечебным уксусам я отношу уксусы из шиповника, калины, черноплодной рябины, из свеклы. И все медовые уксусы поселились здесь же. Уксус можно делать не только на основе различного сорта меда, но и с добавление медовых сот, маточного молочка, перги, сочетать мед с лимоном и имбирем, не говоря уже о добавлением к ним любых лечебных трав. Ну и, разумеется, почетное место в этом списке занимает король уксусов - легендарный “Уксус 4-х разбойников (воров)“. Об этом уксусе сложено не мало легенд. Начнем с тех уксусов, для которых ягоды уже поспели, а позже захватим продукты, которые могут еще подождать, типа меда. Итак, приступим! Сегодня я представляю вам черноплодную рябину(аронию). Антиоксидантные способности аронии в несколько раз превосходят гранаты, клубнику, вишню и даже, расхваленные в последние годы, ягоды годжи. Делаем из нее домашний лечебный уксус. Рецепт используем основной: на 1 литр воды - 400-600 грамм (или больше) ягод и 100 грамм сахара. Корректировка: на 80-100 грамм ягод - 200 мл воды, 20 грамм сахара и 30-50 мл воды (разбавить сахаристость ягод, она 18 %). В итоге 100 грамм ягод, 250 мл воды и 20 грамм сахара. При увеличении объема пересчитайте пропорции. Но как лечебный, думаю, вам и этого объёма уксуса вполне хватит.
