Кремовый торт с шоколадной глазурью

Ингредиенты: 25 г темного шоколада 15 г какао-порошка 70 г молока 45 г масла 50 г муки 4 яичных желтка 4 яичных белка 60 г сахарного песка Для шоколадного крема: 70 г темного шоколада 70 г взбитых сливок при температуре 70°C 20 г сахарного песка 300 г взбитых сливок Приготовление: Взбейте до получения однородной массы, затем дайте полностью остыть. После охлаждения добавьте 20 г сахарного песка и 300 г взбитых сливок, взбивайте до получения мягких пиков, чтобы получился шоколадный крем. 1. Смешайте темный шоколад, какао-порошок, молоко и масло в миске для смешивания; взбейте на горячей водяной бане до получения однородной массы. 2. Просейте 50 г муки и перемешивайте зигзагообразными движениями, пока не останется сухой муки. 3. Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы. 4. В отдельной миске смешайте сахарный песок с яичными белками и взбивайте до образования средних пиков. 5. Смешайте 1/3 яичной смеси с яично-желтковой смесью, затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки. 6. Вылейте тесто в форму для выпечки размером 28х28 см, слегка постучите, чтобы появились пузырьки воздуха, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150°C в течение 30 минут. 7. После выпекания переверните корж, дайте ему остыть, затем снимите пергаментную бумагу и разрежьте на три коржа. 8. Смажьте каждый корж сиропом и промажьте шоколадным кремом, повторяя три раза; поставьте в холодильник на 3 часа. 9. Для приготовления глазури: Какао-порошок - 45 г 165 г сахарного песка 200 г молока 7 г размоченного желатина Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне, пока желатин не загустеет. Добавьте замоченные листы желатина и хорошо перемешайте. Дважды процедите и охладите до температуры 30°C (86°F). 10/ Полейте охлажденный торт охлажденной глазурью.