Guest
Пирожки с пылу с жару, пышные и очень вкусные. Советские ностальгические с ливером. Так приятно вспомнить детство и съесть один-другой горячий пирожок. Предлагаю вам рецепт ностальгических советских пирожков с ливером. Приятного аппетита! Если видео понравилось пишите отзывы и ставьте лайки! 🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео Ингредиенты (24 шт.) Тесто: теплая вода - 180 мл теплое молоко - 150 мл сахар - 14 г (2 ч.л.) сухие дрожжи - 8 г сметана - 50 г соль - 8 г (1 ч.л.) разрыхлитель - 5 г (1 ч.л.) мука- 600 - 650 г Начинка: куриные потроха - 700 г (сердечки - 200 г, желудки - 200 г, печень - 300 г) лук - 1 шт. растительное масло - 2 ст.л. соль, перец бульон - 100 мл растительное масло для жарки Ingredients (24 pcs.) Weight: warm water - 180 ml warm milk - 150 ml sugar - 14 g (2 teaspoons) dry yeast - 8 g sour cream - 50 g salt - 8 g (1 teaspoon) baking powder - 5 g (1 teaspoon) flour - 600 - 650 g Stuffed: chicken offal - 700 g (hearts - 200 g, stomachs - 200 g, liver - 300 g) onion - 1 pc. vegetable oil - 2 tablespoons salt pepper broth - 100 ml vegetable oil for frying 1. Приготовим начинку. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и закладываем в кипяток 200 гр. куриных сердечек и 200 гр. куриных желудков. Доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим от 40 минут до 1 часа. Когда сердечки и желудки сварились перекладываем их в миску, накрываем крышкой и даем остыть. Бульон не выливаем, отбираем 100 мл в отдельную посуду. Оставшийся бульон подсаливаем и отвариваем в нем куриную печень 15 минут. Готовую печень перекладываем в миску и даем остыть. 2. Приготовим тесто. Муку просеиваем, подогреваем воду и молоко до теплого состояния. В теплую воду добавляем сахар, 2 ст.л. муки и дрожжи - все перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем соль, сметану, муку, разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, подмешиваем вручную, подкатываем в шар. Кладем тесто в большую миску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто для расстойки приблизительно на 1 час. Объем теста должен увеличиться. Важный момент. Тесто не должно быть крутое, чем мягче тесто, тем нежнее пирожки. Конечно, в разумных пределах, если тесто чересчур мягкое, то пирожок сформовать не получится. 3. Пока тесто поднимается, куриные потроха пропускаем через мясорубку. Лук режем кубиками и поджариваем на растительном масле. Добавляем в фарш поджаренный лук, соль, перец, бульон, перемешиваем. Начинка готова. 4. Тесто подошло. Выкладываем подошедшее тесто на стол, смазанный растительным маслом. Делим тесто на 24 части, каждую часть подкатываем в шарик. Берем первый скатанный шарик и разминаем его в лепешку, кладем на лепешку столовую ложку с верхом фарша, формуем пирожок и оставляем для расстойки на 20 минут. 5. В посуде с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем пирожки в масле со всех сторон до золотистого румяного цвета. Жарим порциями по 3-5 пирожков. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца. Перекладываем на блюдо и подаем с пылу, с жару к столу. Друзья, если вам понравилось видео, вы можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях. НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. 🌼Подписывайтесь на мой канал 👉
