Guest
Бленд — это кофейная смесь из разных сортов кофе. Бленд (Blend) — это смесь, или купаж, двух и более сортов кофе. Противоположность бленда — моносорт. То есть зерна, выращенные в определенной стране и собранные в один сезон. Благодаря бленду можно создать новые вкусы и ароматы для разных видов напитков в кофейне. Бленд в кофейном мире - это смесь кофе из разных стран, разных обработок и разновидностей. Если сильно докапываться, то, по сути, любая пачка кофе на полке магазина или кофейни – это бленд. Даже условный спешелти кофе 80 в большинстве своём – это бленд разновидностей. Чаще всего вы пьёте бленды, сами того не осознавая. Например, в Эфиопии такое огромное количество разновидностей, что докопаться до какой-то одной не представляется возможным, или вычленить какую-то одну, поэтому импортеры и производители часто указывают в разновидности - Эфиопское наследие или Наследие Эфиопии. В общепринятом же значении, бленд - это смесь двух разных лотов / сортов / стран / обработок. Бленд может состоять из двух и более лотов - на усмотрение производителя и в зависимости от цели, которую он преследует. Весь кофе разный: у одного классный букет, но невыдающееся тело или он хорош сам по себе, но хотелось бы меньше кислотности, или же попытка сохранить мощный букет, но сделать сам кофе чуть более доступным. В мире обжарщиков существуют два типа блендов: Преблендинг – кофе смешивается в зеленом виде и потом обжаривается. Это экономит время, делает профиль стабильнее, а вкус более однородным и сбалансированным Постблендинг – кофе смешивается уже после обжарки. Это занимает больше времени, но позволяет подчеркнуть преимущества каждого лота в бОльшей мере, так как зерно разных обработок, разной плотности/влажности, из разных стран и разновидностей жарится немного по-разному. Чаще всего бленд делают из двух лотов, где один доминирует в процентном соотношении. Он создает основной профиль вкуса, а второй лот уже дополняет, давая недостающие элементы кофе, в зависимости от конечной цели. Вариации бывают самые разнообразные: 90% / 10% (реже всего) 80% / 20% 70% / 30% (самый распространённый) 60% / 40% P.S. всегда приятно узнать что-то новое, но было бы гораздо приятнее узнать это в самом кафе. #2024 #кафе #кофе #значениеслова
