Рецепты вкусных паштетов, закусок и намазок от Юлии Высоцкой

⬧ 00:00 Домашний паштет из куриной печени на тостах 1. Куриная печень — 500 грамм 2. Хлеб — 2 ломтика 3. Лук — 1 штука 4. Чеснок — 1 зубчик 5. Сливки — 150 миллилитров 6. Коньяк — 30 миллилитров 7. Сливочное масло — 2 столовые ложки 8. Перец — 0,25 чайной ложки 9. Морская соль — 0,25 чайной ложки ⬧ 06:12 Хумус из цветной капусты 1. Цветная капуста — 500 грамм 2. Консервированный нут — 80 грамм 3. Лук — 1 штука 4. Кедровые орешки — 30 грамм 5. Лимон — 0,5 штуки 6. Чеснок — 8 зубчиков 7. Кинза — 2 веточки 8. Оливковое масло — 8 столовых ложек 9. Тахини — 4 чайные ложки 10. Морская соль — 0,25 чайной ложки ⬧ 14:34 Запеченный паштет 1. Куриная печень — 300 грамм 2. Перепелиная печень — 300 грамм 3. Сливочное масло — 1 пачка 4. Яйца — 2 штуки 5. Зеленое яблоко — 1 штука 6. Белый лук — 1 штука 7. Коньяк — 2 столовые ложки 8. Перец — 1 щепотка 9. Морская соль — 1 щепотка ⬧ 18:51 Сырная закуска с запеченными помидорами 1. Черри — 5 штук 2. Фета — 200 грамм 3. Белый хлеб — 0,5 ломтика 4. Шалот — 1 штука 5. Лимон — 0,5 штуки 6. Чеснок — 2 зубчика 7. Майоран — 0,5 чайной ложки 8. Тимьян — 0,5 чайной ложки 9. Оливковое масло — 4 столовые ложки 10. Мед — 1,5 чайной ложки 11. Черный кунжут — 1 щепотка 12. Перец чили молотый — 1 щепотка 13. Черный перец — 1 щепотка 14. Морская соль — 1 щепотка Для заправки: 1. Чеснок — 2 зубчика 2. Оливковое масло — 2 столовые ложки 3. Тимьян — 1 щепотка 4. Розмарин — 1 щепотка 5. Перец — 0,25 чайной ложки 6. Морская соль — 0,25 чайной ложки ⬧ 34:34 Хумус из чечевицы Ингредиенты: • чечевица красная — 1 стакан • лимоны — 1 шт. • лук-шалот — 1 шт. • помидоры вяленые — 2 шт. • чеснок — 3 зубчика • кинза свежая — 1 веточка • грибной бульон — 2 стакана • оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. • красный карри — 1 ст. л. • лавровый лист — 1 шт. • кориандр молотый — ¼ ч. л. • зира — ¼ ч. л. • перец чили молотый — 1 щепотка • перец черный свежемолотый — 1 щепотка • соль морская — 1 щепотка ⬧ 39:21 Паштет из перепелок и куриной печени Ингредиенты: • чиабатта — ½ шт. • перепелки — 4 тушки • куриная печень — 500 г • сельдерей стебли — 1 шт. • лук-шалот — 1 шт. • чеснок — 1 зубчик • петрушка — 2 веточки • овощной бульон — 250 мл • вино белое — 100 мл • оливковое масло — 4 ст. л. • коньяк — 2 ст. л. • портвейн — 2 ст. л. • перец черный свежемолотый — 1 щепотка • соль морская — ¼ ч. л. ⬧ 51:18 Закуска из яиц с каперсами Ингредиенты: • сметана — 3 ст. л. • яйца куриные — 8 шт. • соль — по вкусу • перец — по вкусу • каперсы — 2 ст. л. • зеленый лук — 1 пучок • кресс-салат — 1 горсть • хлеб — ½ шт. Для майонеза • яичные желтки — 1 шт. • горчица дижонская — 1 ч. л. • винный уксус белый — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка • оливковое масло — 150 мл ⬧ 55:55 Творожная закуска с зеленым горошком Ингредиенты: • творог зерненый — 250 г • горошек зеленый замороженный — 250 г • лимоны — ½ шт. • мята — 2 веточки • оливковое масло Extra Virgin — 2 ½ ст. л. • перец черный свежемолотый — 1 щепотка • соль морская — 1 щепотка ⬧ 58:46 Закуска из тунца с красной икрой на гренках 1. Филе тунца — 1 штука 2. Апельсин — 0,5 штуки 3. Бородинский хлеб — 0,5 ломтика 4. Сливочное масло — 30 грамм 5. Оливковое масло — 2 столовые ложки 6. Красная икра — 1 банка 7. Перец чили красный — 0,25 штуки 8. Соль — по вкусу 9. Перец — по вкусу Для майонеза: 1. Яичный желток — 1 штука 2. Лимонный сок —1 столовая ложка 3. Уксус из сидра — 1 чайная ложка 4. Горчица — 1 столовая ложка 5. Оливковое масло — 170 миллилитров 6. Чеснок — 0,25 зубчика 7. Шнитт-лук — 1 пучок