Guest
Не рецепт, а ЗОЛОТО! Мягкий, воздушный КУЛИЧ на ЖЕЛТКАХ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУЛИЧА: -Желтки 8 шт. -Дрожжи сухие - 5 г. -Сливки 20-33% - 150 мл. -Сливочное масло - 80 г. -Сахар - 150г. -Ванильный сахар - 1 пак. -Соль - 0,5 ч.л. -Мука - 400г. -50г. -Куркума - 0,5 ч.л. ДЛЯ ГЛАЗУРИ БЕРЁМ: Белок -1 шт. Сах.пудра - 100г. Лимонный сок - 1 ч.л. ДАВАЙТЕ НАЧНЕМ ГОТОВИТЬ: Готовим опару. Смешиваем теплые сливки, дрожжи, сахар 1 ст.л. мука 3-4 ст.л. Оставляем в теплом месте до образования шапочки. Я ставлю в духовку (40С) Желтки с сахаром взбиваем до бела. Добавляем опару. Перемешиваем на низкой скорости миксера или руками. Просеиваем муку. Добавляем соль, куркуму (для цвета) Если у вас домашние яйца, можно не добавлять, они и так дадут цвет. Замешиваем тесто, добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем вымешивать. Хорошо вымесите тесто, не спешите добавлять слишком много муки. Тесто получается очень мягкое и не липнет к рукам. Отправляем тесто в теплое место, примерно на 1 час. Больше не ждите, тесто на желтках сильно не поднимается, так должно быть. В это время замочите кипятком изюм или цукаты. По желанию можно добавить коньяк, я не добавляю. Когда изюм разбух, обязательно просушите на бумажном полотенце, присыпьте мукой и перемешайте. Тесто нужно обмять, добавить изюм и еще раз вымесить. Разложить тесто по формочкам до половины. У меня большая форма (18 см.) если у вас маленькие, то получится примерно 2-3 кулича. Отправить формочки в тепло место и дать еще раз подняться тесту. Далее отправить в разогретую духовку при температуре 180С, по времени ориентируйтесь на свою духовку и размер кулича, проверяйте готовность дер.палочкой. Кулич остужаем, покрываем глазурью, украшаем. Глазурь можете готовить на свое усмотрение, иногда я делаю просто вода, лимонный сок и сахарная пудра. Кулич получается очень вкусный, мягкий, сдобный! Обязательно попробуйте приготовить кулич по этому рецепту! ******************************************************** Быстро, просто и очень вкусно! Всё как мы любим!
