Guest
Много вопросов по работе со сливками - перебили, недобили или вовсе не взбили, а ещё новичков интересует, какой процент купить👇🏻 Да и бывалые задают вопросы, типа какой процент сливок брать для конкретного рецепта в котором указаны сливки, но не указан процент😇😃 ⠀ Итак, поехали: 1. Сливки всегда 33%, даже если об этом не написано в рецепте десертов Кто-то может поспорить, что и 25% отлично взбиваются, но посмотрите внимательно на состав. У сливок из животного происхождения в составе только «сливки из коровьего молока». 30% также взбиваются, но отсадить из него шапочки (как на видео) не получится, они для других целей. ⠀ 2. Только хорошо охлажденные сливки. Принесли с магазина - на пару часов в холод, и только потом взбивать. В морозилку можно, но смотрите не передержите. Если заморозились куском - не пытайтесь реанимировать, ничего не получится ⠀ 3. Никакой высокой скорости миксера (исключением служит слабый миксер)! Только средне-высокая. ⠀ 4. Сахар добавлять в середине взбивания, сахарную пудру в конце (тут на выбор сахар или пудра) ⠀ 5. Останавливайте миксер и проверяйте, особенно если он у вас зверь и очень легко взбивает. Можно пропустить тот самый момент и вместо красивых пиков получится масса в крупинку с водой на дне ⠀ 6. Правильно взбитые сливки течь на изделии не будут, но как украшение подходит только для домашнего варианта. ⠀ Как понять, что сливки взбились? - хорошо держат форму - не плывут - текстура гладкая, если была гладкая, а потом перестала, см. пункт 5 - провести вилкой по крему, если остались и держатся следы - готово! ⠀ Было полезно? ❤ ист.: elvira_cake_art
