Лёгкий клубничный десерт

Ингредиенты: начинка -клубника замороженная - 300 гр крахмал кукурузный - 6 гр -подсластитель - по вкусу бисквит -яйцо С0 - 2 шт -пюре из замороженной клубники - 60 гр -мука пшеничная цельнозерновая - 55 гр -разрыхлитель - 5 гр -подсластитель - по вкусу -красный краситель - 1 - 2 капли (по желанию) крем -рикотта (Pretto) - 200 гр -греческий йогурт - 250 гр -подсластитель - по вкусу Приготовление: 1. Готовим начинку: клубнику разморозить (можно и свежую), измельчить в блендере, перелить массу в сотейник. 2. Добавить крахмал и подсластитель, перемешать до объединения. Проварить 5 - 6 минут до загустения. 3. Переложить в кондитерский мешок, отправить в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов. 4. Готовим бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить клубничное пюре, подсластитель и краситель (по желанию). 5. Белки взбить до крепких пиков. Объединить две массы силиконовой лопаткой. 6. Просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешать в тесто - оно должно остаться воздушным. 7. Переложить тесто на силиконовый коврик. Распределить в форме прямоугольника толщиной 1 см и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. После выпечки дать бисквиту остыть и вырезать 2 коржа по размеру формы. 8. Ингредиенты для крема объединить и взбить до однородности. 9. Сборка: немного крема - бисквит - слой крема - начинка - бисквит - слой крема - начинка. 10. Сверху посыпать крошкой из остатков бисквита. Отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 5 - 6 часов.