ПОСТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Шоколадный вкус с текстурой и ароматом грецких орехов, нежнейшие груши, послевкусие Дюшес... Груши небольшие 3 шт (твёрдые ‼️) Мука 200 г Сода 1 ч.л Сахар 80 г Грецкие орехи 70 г Масло растительное 30 мл Какао 25-30 г Корица 1 ч.л Уксус яблочный 1 ч.л Соль на кончике ложки Вода ледяная 240 мл Сироп: Вода 700 мл Сок 1/2 лимона Мёд/сироп 70 мл Пряности (у меня натёртый мускатный орех) Просеиваем муку, какао, соду и корицу в глубокую миску. Добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем уксус, растительное масло и очень холодную воду. Вымешиваем тесто до состояния густой сметаны. Готовим сироп для груш. Вода, мёд/сироп топинамбура, сок лимона и мускат. Ставим греться. В это время груши обязательно твёрдых сортов ‼️ (мягкие могут превратиться в кашу) чистим на 2/3 снизу от кожицы, срезаем для устойчивости донышко, опускаем в сироп, варим 2-3 минуты. Убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами, помещаем в тесто на расстоянии друг от друга. Веточки заматываем фольгой, чтобы не горели. Удобно п