Guest
Лечо очень распространенное кушанье. Рецептов просто тьма. Но среди многих мне хотелось особенно выделить лечо с баклажанами. Это и закуска, и самостоятельный обед, и ужин. А, в общем, это очень вкусная универсальная еда на любой случай… Как приготовить лечо с баклажанами Все овощи нарезать мелким кубиком. Баклажаны перемешать с солью, через 15 минут промыть холодной водой и отжать. В растительном масле на среднем огне пассировать лук и морковь. Выложить болгарский перец, баклажаны и слегка прижарить. Добавить томатную пасту, соль, сахар, сушеный базилик и потушить в течение 10 минут. В сковороду на холодное растительное масло выложить очищенные от сердцевины цельные болгарские перцы. Закрыть крышкой, включить средний огонь и пожарить с одной стороны. Отключить нагрев, и когда шипение прекратится, снять крышку, перевернуть перцы, закрыть, включить огонь и обжарить перцы с другой стороны. Можно, конечно, перцы и проварить, но для лечо с баклажанами более подходит именно жареный перец. Остывшие перцы заполнить начинкой и уложить в банки. Сюда же, по желанию, можно прибавить стручок острого перца. Добавить соль, налить томатный сок по плечико банки и туго закрутить крышки. Поставить банки в кастрюлю на тряпочку, залить холодной водой, чтобы она прикрыла банки сантиметра на 4-5. Дать закипеть, и с этого момента стерилизовать 10 минут – у меня банки по 720 мл. Если их объем больше, время стерилизации надо увеличить. По окончании стерилизации отключить нагрев, а банки оставить в воде до полного остывания. Если не хотите возиться с закрутками, лечо с баклажанами можно разложить в контейнеры и заморозить… Ингредиенты для заготовки лечо 550 г Лук (вес нетто) 350 г Морковь (вес нетто) 250 г Болгарский перец для нарезки (вес нетто) По возможности Болгарский перец для заполнения фаршем 200 г Томатная паста Сколько уйдет в банку Томатный сок 500 г Баклажаны (вес нетто) 1 ч. л. Сушеный базилик 100 мл Растительное масло для жарки нарезки 50 мл Растительное масло для жарки перца 2 ст. л. Сахар По вкусу Соль
