Guest
#баклажаныпокорейски #баклажаныназиму #баклажаны Баклажаны по корейски на зиму. Это вкуснятина. Потрясающий салат из баклажан очень вкусный. Без заморочек проще простого. ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 4,5 кг Морковь 1 кг Лук 1 кг Перец болгарский 1 кг Чеснок 100 гр Острый перец 2 шт Приправа по корейски 20 гр (1 уп.) Черный перец молотый 2 ч. ложка Кориандр горошком 4 ч. ложки с горкой Соль для баклажан 3 ст. ложки Соль для овощей 2 ч. ложки Сахар 200 гр Уксус 200 мл Масло растительное для жарки Получается 7 банок по 1 литру ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Берем 4,5 килограмм баклажан, удаляем плодоножку. Разрезаем баклажаны вдоль на дольки длинной около 12 см и шириной 2 см. Нарезаем так, чтобы каждый кусочек был с кожицей. 2. Перекладываем баклажаны в большую миску и послойно пересыпаем солью из расчета 1 ст. ложка с горкой соли на 1,5 кг баклажан. Берем соль пригодную для консервации. Таким образом баклажаны хорошо просаливаются, уходит лишняя жидкость и масло при жарке не впитывается. Пока отставляем. 3. Перец болгарский 1 кг очищаем от семян, нарезаем его тонкой соломкой, перекладываем в миску. Морковь очищенную 1 кг натираем на корейской терке. 4. Баклажаны постояли, обмякли, перемешиваем их. 5. Лук 1 кг нарезаем вдоль тонкими перьями. 6. Перемещаемся к плите. Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем. Выкладываем лук, пассируем его, перемешиваем, не давая ему подзолотиться. Чеснок 100 гр пропускаем через пресс. 7. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. 8. В моркови по центру делаем лунку. По бокам распределяем чеснок и острый перец. Высыпаем соль 2 ч. ложки,берем соль пригодную для консервации, сахар 200 гр. По центру помещаем черный молотый перец 2 ч. ложки, 1 ложку можно заменить на молотый кориандр, так менее острые. Приправу по корейски упаковку, кориандр горошком 4 чайные ложки с горкой. Выкладываем на специи лук, не давая ему остыть, так специи лучше отдают свои ароматы. Поливаем все уксусом 9%, 200 мл. Все перемешиваем. 9. Баклажаны уменьшились в объеме, выделили жидкость. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Баклажаны хорошо отжимаем. Выкладываем их на сковороду в один слой. Обжариваются они очень быстро, нужно успевать их переворачивать. Сильно не зажариваем, они должны лишь слегка подзолотиться. 10. Нарезаем зелень, укроп и петрушку. 11. Баклажаны выкладываем в миску в один слой, послойно пересыпая зеленью и морковью. Получается несколько слоев. Стараемся все распределить равномерно. Оставляем мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь. 12. Такой салат можно уже кушать. Раскладываем баклажаны по корейски по стерилизованным банкам. Получаем 7 банок по 1 литру. Жидкость выливаем в отдельную емкость и распределяем равномерно по банкам. Накрываем банки стерильными крышками. 13. В кастрюлю для стерилизации на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду по плечики банок. Доводим все до кипения на максимальной мощности, затем мощность плитки убавляем и стерилизуем литровые банки 30 минут с момента закипания. 14. Достаем банки из кастрюли и закатываем крышки. Переворачиваем банки верх дном, накрываем теплым пледом и оставляю до полного остывания. Салат прекрасно храниться при комнатной температуре. Банка съедается в один миг. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ Комментируйте видео, задавайте вопросы #баклажаныпокорейски #баклажаныназиму #баклажаны#салатизбаклажанов #рецепты #заготовкиназиму #рецептыбаклажанов #назиму #заготовки #корейскиезакуски #этовкуснятина
