Guest
Огурчики хрустящие. Холодный засол с водой из под крана. Огурчиков нужно брать не салатные, крепкие, плотные. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Самые главные приправы – это чеснок и укроп. Все остальное по желанию. Я добавляю: Чеснок, укроп, листья или корень хрена, а можно и то и другое. Листья вишни, можно заменить листьями смородины, листьями дуба или кора (кора продается в аптеке), перец острый (кто любит острое). Разложить все по банкам. Приготовить рассол: На 1 литр воды добавить 100 грамм соли. Рассол хорошо размешать, до полного растворения соли. Разлить по банкам. Закройте крышки, не закатывая. В результате чего происходит процесс брожения, и рассол начинает выливаться сверху. Приготовить отдельно также немного огурчиков, потому что во время брожения огурчики немного просядут, нужно будет подключить всю банку. Через сутки двое начинают брожжение, появляются белые налеты, пузырьки. С этого момента необходимо пройти еще 3-4 дня, в зависимости от температуры в помещении. Когда пузырьки еще не созданы, можно начать последний этап. Промываем как на видео, под проточной водой, 3-4 раза, до полного испарения белого налета. Наливаем воду в банку до верха, чтобы вода выливалась через край, это делается для того, чтобы воздух не оставался сверху. Сразу же закрываем или закатываем крышку. Убираем в любом месте квартиры, но не около батареи. У кого есть погреб, еще лучше. Наблюдаем за огурцами 1-2 недели. Если вдруг какая-то крышка сильно вздуется, нужно просто открыть, добавить доверху воды и снова закрыть.
