Guest
Ингредиенты на 5 шт по 330 г (9см*9см) 150 г молока 200-250 г сахара 35 г свежих дрожжей (20 г сухих) *если хотите, чтобы тесто подходило быстрее - добавляйте 45 г свежих дрожжей 1 ст.л. мёда, цедра (по желанию) Ваниль, 0,5 ч.л. соли 3 средних яйца 1 желток 160 г сливочного масла /- 620 г муки Сухофрукты по желанию *у меня 120 г изюм и 75 г цукаты Глазурь: 1 белок 120 г сахарной пудры 2 ч.л. лимонного сока Приготовление: В тёплое молоко добавить 1 ст.л. сахара из общего кол-ва и дрожжи. Перемешать. Добавить 3 ст.л. муки из общего кол-ва. Снова перемешать. Прикрыть сверху полотенцем и оставить на 10 мин. Тем временем в миске соединяем 3 средних яйца и 1 желток с сахаром, добавляем 2 ч.л. ванильного сахара и пол чайной ложки соли. Хорошо взбиваем миксером несколько минут. В подошедшую опару вливаем взбитые яйца, 160 гр. растопленного сливочного масла и 1 ст.л. мёда. Мёд будет служить консервантом и куличи останутся свежими и мягкими. Также для аромата можно добавить специи, например 1,5 ч.л. апельсиновой цедры. Всё хорошо перемешиваем миксером. Далее постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто миксером (насадки спирали) либо обычной ложкой. По консистенции тесто получается вязким. Прикрыть тесто пленкой и сделать в ней отверстие. Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме минимум в два раза (1-1,5 часа). После этого тесто обмять, снова прикрыть и оставить подойти ещё раз. Тесто должно получиться воздушным и пышным. В готовое тесто можно добавить сухофрукты или цукаты. Для выпечки можно использовать стандартные бумажные формы. Формочки заполнить примерно на 1/3 или на половину. Сформованные куличи прикрываем сверху и оставляем подойти ещё один раз. Они должны увеличиться в размерах примерно в два раза. Выпекать в духовке разогретой до 170С ориентировочно 40 мин. Сверху куличи можно прикрыть фольгой, чтобы верхушка не слишком сильно зарумянивалась. Выпекать на режиме верх/низ без конвекции. Проверить готовность в центре кулича шпажкой. Она должна быть полностью сухой и чистой. Оставить куличи ненадолго остыть и в это время приготовить глазурь. Белок взбить с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и снова взбить. Глазурь должна получиться густой и пышной. Смазать куличи глазурью, посыпать кондитерскими посыпками. Куличи готовы! Приятного аппетита!
