Guest
Два аппетитных сэндвича со стейком, два куска говядины и никаких идиотских сэндвичей! На этой неделе на кухне следующего уровня Гордон и Ричард Блейс готовят стейк на кухне следующего уровня. Вы готовите Филе Ричарда или Стрип Гордона? Сэндвич со стейком из вырезки 1 фунт стрип-стейка Кошерная соль Свежемолотый черный перец Оливковое масло Карамелизированный лук 1 большая белая луковица, нарезанная 2 чайные ложки кошерной соли 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка выдержанного бальзамического уксуса Сырная юбка 4 ломтика швейцарского сыра Кошерная соль Свежемолотый черный перец 4 ломтика хлеба на закваске Сборка Крем из хрена Кресс-салат Дижон ПРИГОТОВЛЕНИЕ Положите стейк на чистую плоскую поверхность и обильно приправьте солью и перцем. Сбрызните стейк маслом, а затем скалкой аккуратно расплющите стейк. Оставьте стейк при комнатной температуре примерно на 20 минут. В большую сковороду на средний огонь положите стейк жирной стороной вниз и готовьте, пока жир не начнет вытапливаться. Осторожно удалите часть жира со сковороды и поместите ее в сковороду среднего размера на средний огонь. Добавьте лук и соль и готовьте, пока они не начнут размягчаться, затем добавьте коричневый сахар и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте бальзамический уксус и продолжайте готовить, пока лук не карамелизируется и соус не начнет густеть. Приправить солью. Переверните стейк и дайте жариться с одной стороны, пока не образуется красивая золотисто-коричневая корочка, затем переверните и продолжайте готовить, пока корочка не появится на другой стороне. Достаньте стейк из сковороды и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать. Поместите ломтики сыра в большую сковороду на средний огонь. Приправьте сыр солью и перцем, а затем положите по кусочку хлеба на каждый ломтик сыра. Дайте сыру полностью расплавиться, а затем варите еще немного, пока сыр не затвердеет. Достаньте хлеб из формы и положите на чистую поверхность сырной юбкой вверх. Намажьте кремом из хрена один ломтик хлеба и сверху выложите кресс-салат. Намажьте дижонским соусом другой ломтик хлеба. Выложите лук поверх дижона. Нарежьте стейк и еще раз посолите. Выложите стейк на лук и сверху накройте вторым ломтиком хлеба. Повторите то же самое с оставшимся сыром, хлебом и начинкой. Сэндвич с филе Ричарда 1 столовая ложка молотого тмина 1 столовая ложка коричневого сахара 2 чайные ложки кошерной соли 1 чайная ложка лукового порошка 1 чайная ложка чесночного порошка ½ чайной ложки свежемолотого черного перца ½ чайной ложки копченой паприки 1 фунт говяжьей вырезки 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки несоленого сливочного масла 2 зубчика чеснока 2 веточки свежего тимьяна Айоли 2 яичных желтка 2 чайные ложки лимонного сока 1 чайная ложка дижона 2 зубчика чеснока, мелко натертых 1 чашка оливкового масла первого отжима Кошерная соль Свежемолотый черный перец Обугленные помидоры 4 унции сливовых помидоров 1 столовая ложка оливкового масла Кошерная соль Свежемолотый черный перец Сборка Багет, разделенный пополам Оливковое масло Руккола ПРИГОТОВЛЕНИЕ Включите жаровню в духовке на полную мощность. В небольшой миске смешайте тмин, коричневый сахар, соль, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец и паприку. Натрите приправой филе, чтобы она полностью покрыла его. Оставьте стейк при комнатной температуре на 20 минут. В большую сковороду на среднем огне добавьте масло. Как только масло засияет, добавьте стейк и обжарьте со всех сторон до хрустящей корочки. Добавьте в сковороду сливочное масло, тимьян и чеснок и продолжайте готовить, поливая филе сливочным маслом, пока внутренняя температура не достигнет 130 ℉. Достаньте филе из сковороды и дайте ему постоять 5 минут. В средней миске взбейте яичные желтки, лимонный сок, дижон и чеснок. Положите влажное полотенце на плоскую поверхность и поставьте сверху миску. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда все масло впитается, приправьте солью и перцем. Поместите помидоры на небольшой противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поместите помидоры под жаровню, пока они не обуглятся и кожица не начнет трескаться. Слегка сбрызните багет оливковым маслом и поместите под жаровню, чтобы он слегка поджарился. Положите поджаренный хлеб на чистую поверхность обугленной стороной вверх. Намажьте айоли на один ломтик хлеба. Нарежьте филе и приправьте солью. Выложите нарезанный стейк на айоли, сверху выложите рукколу и обугленные помидоры. Автоматический перевод видео рецепта на русский при помощи Yandex. Оригинальный ролик: ПОДПИСЫВАТЬСЯ и ДЕЛИТЬСЯ с друзьями! 📣👨👩👧👦 📌 📌 Facebook: 📌 Instagram: 📌 Telegram: 📌 Viber:
