Guest
Миндальный дакуаз, в сочетании с нежным заварным кремом и сезонными ягодами ягодами – прекрасная альтернатива сложным тортам: на приготовление уходит не больше двух часов, тарт можно есть почти сразу же, он прекрасно хранится в холодильнике около 3-4 дней. Этот классический французский десерт имеет очень большое количество вариаций. Начиная от состава орехового дакуаза, в котором вместо миндальной муки используется фундучная мука или мука грецкого ореха и заканчивая ягодами и кремом. Помимо клубники можно взять голубику, чернику, малину, черешню и другую умеренно кислую ягоду. Также, вместо крема “Муслин“, в этот десерт добавляют обычный заварной крем или крем шантильи. Данная вариация десерта представляет собой классическое сочетание из миндаля, заварного крема и клубники. Ближайший “родственник“ таких тартов - “Фрезье“ с клубникой. За основу взят рецепт миндального дакуаза Gaëtan Paris. ОБОРУДОВАНИЕ: миксер спатула сотейник с толстым дном духовка кольцо для выпечки диаметром 22-24 см пергамент для выпечки ИНГРЕДИЕНТЫ: Для миндального дакуаза 150 г яичного белка 150 г сахара 150 г сахарной пудры 120 г неочищенной миндальной муки небольшое количество на присыпку коржа (чтобы получить дакуаз правильной текстуры и вкуса используйте именно неочищенную ореховую муку!) 30 г пшеничной муки в/с щепотка лимонной кислоты (или винного камня) или несколько капель лимонного сока Для заварного кремя “Муслин“ 4 шт яичных желтков 60 г сахара 20 г кукурузного крахмала 250 мл молока 1 ч.л. экстракта ванили (или 1/2 пакетика ванильного сахара) 40 г сливочного масла (ледяного) Для клубничного конфитюра 200 г ягод (помытых, обсушенных и без плодоножек) 30 г сахара 15 г кукурузного крахмала 1/2 маленького лимона (сок) Для декора 250-300 г свежих ягод (помытых, обсушенных и без плодоножек) нейтральная глазурь для покрытия (по желанию) см. на сайте в примечании к рецепту: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #десерт #тарт #рецептсклубникой
