Guest
МЕРЕНГОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ РАКУШКИ Хрустящее безе, нежный сливочный крем, свежие ягоды - это невероятно вкусно! ✅Ингредиенты (на 8 шт.): Для меренги (на 16 половинок): 100 г яичных белков щепотка соли щепотка лимонной кислоты 150 г сахара 30 г кукурузного крахмала Для крема: 250 г сливочного сыра 15 г сахарной пудры 25 мл сливок 33% ягоды ✅Приготовление: Безе: К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем до белой пены на средней скорости. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Просеиваем в белки крахмал и перемешиваем на самых низких оборотах или лопаткой до однородности. Отсаживаем на силиконовые формы, как я показываю на видео и сушим в разогретой до 90 градусов С духовке ~ 2,5 часа (режим верх и низ, без конвекции). Затем немного открываем дверцу духовки и даем безе остыть. Крем: Сыр, пудру и сливки взбиваем до загустения. Собираем пирожные: На половинку безе отсаживаем крем, украшаем ягодами и накрываем второй половинкой. Подаем и наслаждаемся!
