Пирожное в форме желудя

ОСТОРОЖНО! Здесь опубликован рецепт очень вкусного пирожного в форме желудя🔥 🍥Ванильное печенье Взбить пышно: 3 яичных белка от яйца СО ванильный экстракт щепотка соли щепотка лимонной кислоты 60 г сахара Взбить добела: 3 желтка от яйца СО 30 г сахара Добавить: 90 г пшеничной муки Процесс приготовления: 1. Разделить белки и желтки. 2. В белки добавить ваниль, соль и лимонную кислоту. Взбить миксером до твердых пик, в несколько приёмов добавляя сахар. 3. В желтки добавить сахар и взбить миксером до посветления. Сюда же добавить просеянную муку и на низких оборотах миксера перемешать до однородности. 4. К желткам добавить 1/3 взбитого белка, перемешать. А затем добавить оставшийся белок и аккуратно ввести в основную массу. 5. Выпекать печенье в заранее разогретой до 200°С духовке на среднем уровне на режиме верх - низ без конвекции примерно 10 минут. 🍥Безе Взбить пышно: 50 г яичного белка (или 7 г альбумина 43 г воды) 25 г сахара ванильный экстракт щепотка соли щепотка лимонной кислоты Добавить: 25 г сахарной пудры 5 г кукурузного крахмала 5 г какао-порошка Процесс приготовления: 1. Соединить в миске яичный белок, ваниль, соль и лимонную кислоту, взбить до пышности, постепенно добавляя сахар. 2. В несколько приёмов ко взбиваемой массе добавить просеянные сахарную пудру и кукурузный крахмал, хорошо взбить миксером. 3. Добавить просеянный какао-порошок и вмешать его лопаткой в меренгу. 4. Подсушить отсаженные шляпки желудей в заранее разогретой до 100°С духовке на среднем уровне на режиме верх - низ без конвекции на протяжении 2-х часов. 🍥Начинка 60-80 г вареного сгущеного молока 🍥Крем 100 г сливочного масла МДЖ 82,5% 100 г сгущеного молока 20 г абрикосового варенья 10 г какао-порошка Процесс приготовления: 1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. 2. Соединить все ингредиенты при помощи миксера до однородности и ввести крошку ванильного печенья. Сформировать тело желудя. Дополнительно: 40-50 г шоколадной глазури или темперированного шоколада Из этого количества ингредиентов получается 33 желудя весом 20-25 г Хранится такой десерт в закрытой емкости в холодильнике до 5 суток. Друзья, готовьте и делитесь результатом! 🤗