Макароны с белым вином

🔪Панчета или гуанчалле 150 гр (можно заменить солониной) 🔪Пармезан или пекорино 80 гр 🔪Макароны 150 гр твердых сортов 🔪Белое сухое вино 100 мл 🔪Черный перец 2/3 ч.л ❇️Панчету обжариваем до золотистого цвета и извлекаем со сковороды, к жиру заливаем вино и черный перец, кипятим 2 минуты ❇️Макароны отвариваем в подсоленной воде до состояния альденте (2 минуты до готовности) ❇️Натёртый пармезан смешиваем с водой из под макарон, чтобы лучше растворился на сковороде ❇️Высыпаем макароны в сковороду и смешиваем с соусом, затем возвращаем панчету и пармезан ❇️На минимальном огне готовим одну минуту, постоянно помешивая, пока не получится равномерная оболочка в виде соуса Автор видео и повар: Валерий Пономарь