Guest
Ингредиенты: - индейка грудка - 1 шт. Для пряной смеси: - чеснок - 1 зубчик - оливковое масло - 2 ст. л. - прованские травы - ¼ ч. л. - кориандр молотый - ¼ ч. л. - паприка копченая - ¼ ч. л. - перец черный свежемолотый - 1 щепотка - соль морская - 1 щепотка Для соуса: - сливки - 200 мл - бекон - 150 г - оливки без косточек - 1 горсть - каперсы - 1 ст. л. - чеснок - 1 зубчик - винный уксус на эстрагоне - 1 ст. л. - оливковое масло - 1 ч. л. - прованские травы - 1 щепотка - перец черный свежемолотый - 1 щепотка - соль морская - 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 160°С. 2. Приготовить пряную смесь: прованские травы, кориандр и паприку растереть в ступке, добавить очищенный зубчик чеснока и еще раз растереть, затем поперчить, посолить, влить оливковое масло и все перемешать. 3. Грудку индейки со всех сторон натереть пряной смесью, поместить в рукав для запекания и скрепить его с двух концов. 4. Запекать грудку в разогретой духовке 2 часа. 5. Бекон нарезать небольшими кусочками. 6. Оставшийся зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, порезать не слишком мелко. 7. Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить бекон, всыпать чеснок и немного обжарить, добавить каперсы, оливки и перемешать, посыпать все прованскими травами, поперчить и посолить, затем влить уксус, сливки, довести до кипения и снять соус с огня. 8. Подавать индейку с соусом. Приятного аппетита!
