Русские блины. 3 лучших рецепта: Заварные блинцы, Красные и Царские

Настоящие тонкие русские пшеничные блины. Лучшие старинные рецепты, соответствующие современным вкусам: “Заварные блинцы на простокваше“, “Красные“ пшеничные и “Царские“ блины на густой пшеничной опаре. Все три рецепта из кулинарных книг конца 19 века. Адаптированы под современные продукты, вкусы и меры веса. Под каждым из вариантов мы написали, чего ждать от этого рецепта. Выбирайте приглянувшийся вариант и радуйте себя и близких самыми вкусными блинами! Самые традиционные и популярные в то время блины: на гречневой, ржаной, овсяной, толокняной и других видах муки в смеси с пшеничной мы не стали брать в подборку. Приготовление трудоемкое, вкус специфический. 0:00 Вступление 0:45 Заварные блинцы 02:17 Красные блины 04:35 Царские ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварные «Блинцы на простокваше» Блинцами, в те времена, называли тоненькие быстрые блинчики на молоке или на кефире (простокваше). В данном случае — блины завариваются кипятком. Этот способ позволяет получить очень тоненькие, нежные и ажурные блинчики. 250 мл простокваши (или кефира/ряженки/мацони) 3 яйца С1 200 г пшеничной муки 40-50 г сахара 3-5 г мелкой соли 0,5 ч.л. пищевой соды 3-4 ст.л. растительного масла без запаха 370-500 мл крутого кипятка «Красные» пшеничные блины Этот рецепт можно причислить к классическим русским блинам: тонким, нежным, плотным и отлично сочетающимся с любыми начинками. 640 г муки 1 л молока 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих) 3 яйца СО 40 г сахара 5-6 г мелкой соли 30 г растопленного сливочного или топленого масла теплая кипяченая вода (40 С) «Царские» блины Это самые удивительные блины и безусловно стоят усилий, затраченных на их приготовление: они невероятно нежные, воздушные, тонкие и сочетаются с любыми начинками. Для опары 250 г пшеничной муки 10 г сухих дрожжей (или 20-25 свежих) 25 г сахара 250 мл теплого молока (40-45 С) Для теста вся опара 3 яйца С1 или CO 100 г сливочного масла (растопить) 5-6 г мелкой соли 60-80 г сахара (можно до 100 г) 250 г пшеничной муки 150 г жирных сливок (25% и больше) 200-300 мл теплого молока молоко для доведения теста до нужной консистенции. Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #блины #рецептблинов #тонкиеблины #блинынамолоке