Guest
Миксер планетарный STARWIND SPM8183 - Рецепт торта суфле Птичье молоко. Как приготовить птичье молоко правильно. Вам понадобится: Корж: Масло сливочное – 200гр Сахар – 135гр Яйца – 65гр Вода – 65гр Мука в/с –365гр Масло с сахаром пробить, постепенно добавить яйца с водой, в конце добавить муку. Отпекаем при 220С 6-8 минут Масляный крем: Масло сливочное 290 Сгущённое молоко 165 Ванилин 1 Все продукты комнатной температуры. Загрузить в миксер с насадкой лопатка и взбить до пышной однородной массы. Сироп сахарно-агаровый: Агар-агар 8 Вода (в агар) 72 Вода (основная) 191 Патока 205 Сахар 415 Агар замочить в воде и оставить на 30 минут. В сотейник или кастрюлю наливают воду, добавляют замоченный агар и доводят до кипения. Добавляют сахар и уваривают до 105С. Добавляют патоку и уваривают до 106С. Сироп используют сразу. Суфле: Белок 110 Лим. Кислота 0.7 Масляный крем 450 Сироп сахарно-агаров
