lham Veren Teknikler-Mozaik Sebze

Sinan Şef’ten şaşırtıcı, rengârenk bir teknik: Mozaik Sebze! Havuç, kereviz, patates ve siyah havuç, ince dilimler halinde doğranıp sous vide’de pişirildikten sonra kat kat diziliyor; şefin tabaktaki son dokunuşlarıyla mozaik ortaya çıkıyor. A bright and colorful technique by our Chef Sinan Dikmen: Mosaic Vegetables! Carrots, potatoes, celery roots and black carrots are sliced, cooked in sous vide and placed on top of each other, layer upon layer; and the mosaic reveals itself with the last touches of the