. Parrilla

La parrilla es una técnica de cocción ancestral que se usa en todos los rincones del mundo con métodos como la barbacoa o la brasa. Esta técnica cuenta con grandes fuentes de calor que hacen que los alimentos corran el riesgo de no hacerse perfectamente, ya que el calor puede quemar la superficie de los alimentos dejando el interior crudo. En esta lección te vamos a explicar una serie de trucos y consejos para que domines la técnica de la parrilla. Para ello, vamos a ver diferentes tipos de ingredientes como carnes, pescados, mariscos y vegetales y los puntos de cocción que tienen cada uno de ellos cuando los colocamos en la parrilla. Ingredientes La técnica de la parrilla admite gran variedad de ingredientes, como veremos en esta lección: carnes (entrecot o pichón), pescados (salmón), mariscos (langostinos, gambas y vieiras) o vegetales (berenjenas, alcachofas y boletus), entre otros. Utensilios Barbacoa Parrilla Carbones vegetales (al gusto) Pincel Boles Cuchillos Pinzas