Вкуснейшие рулеты с маковой начинкой! Сдобное удачное тесто для сладкой выпечки! Идеальная начинка!

Вкуснейшие рулеты с идеальной маковой начинкой! Сдобное и невероятно удачное тесто. Тесто прекрасно подходит для сладких дрожжевых пирогов, рулетов, булочек, рогаликов, пирожков, ватрушек. Вместо маковой начинки можно использовать ореховую, из сухофруктов, густой джем или повидло, свежие фрукты. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 800 гр Молоко 250 мл Дрожжи сырые 30 гр Сахар 150 гр Яйцо 2 шт 1 белок Ванильный сахар 10 гр Соль 1 ч. ложка Коньяк 1 ст. ложка Масло сливочное 100 гр Масло растительное 2 ст. ложки Сметана 15% жирности 50 гр ДЛЯ СМАЗКИ Желток 1 шт Молока 0,5 ст. ложки Сливочное масло 30 гр ДЛЯ НАЧИНКИ Мака сухой пищевой 300 гр Сахара 300 гр Яичный белок 1 шт Сливочное масло 50 гр Вес сырого теста 1500 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Делаем опару. В миску выливаем теплое молоко 250 мл, добавляем дрожжи свежие сырые 30 грамм и 1 столовую ложку сахара из общего количества. Соединяем венчиком до растворения дрожжей. Добавляем 3 столовые ложки муки просеянной из общей массы. Все перемешиваем, получаем жидкую опару. Накрываем полотенцем и оставляем опару для подъема в теплом месте на 20 минут. 2. В миску разбиваем по одному 2 яйца и 1 белок, желток оставляем для смазывания рулетов. Всыпаем сахар, ванильный сахар, соль 1 чайную ложку. Добавляем по желанию коньяк 1 столовую ложку. Соединяем все венчиком. Добавляем теплое сливочное масло 100 грамм и сметану 50 грамм, у меня сметана жирностью 15%. Все перемешиваем венчиком. 3. Опара отлично подошла, перекладываем ее к сдобе и соединяем. Добавляем муку постепенно и замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло 2 столовые ложки и вмешиваем в тесто. Рабочую поверхность подпыляем мукой и выкладываем тесто. Продолжаем замес, пока тесто не начнет отставать от рук. Всего уходит 800 грамм муки. У Вас это количество муки может отличаться. Вот такое тесто получаем. 4. Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. 5. Тесто подошло, выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим на 3 части, получается по 500 грамм. Тесто округляем, накрываем пленкой и оставляем на 5 минут для отдыха. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт и выкладываем начинку из мака на 2/3 поверхности, примерно по 260 грамм. Рецепт начинки есть на канале. Ссылка в описании под видео. Оставшуюся часть теста надрезаем любое нечетное количество раз. Перекручиваем между собой по две полоски. Получаем жгутик. Тесто вытягивается, длины хватает обернуть весь рулет. Рулет сворачиваем и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. 6. Таким образом формируем все рулеты и выкладываем их на противень на расстоянии. Рулеты накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры. 7. Соединяем 1 желток и пол столовой ложки молока и смазываем рулеты. Даем смазке подсохнуть 10 минут. Ставим рулеты в разогретую до 180°C духовку и выпекаем 25-30 минут. Готовые рулеты смазываем растопленным сливочным маслом. Даем нежнейшим и ароматным рулетам остыть и нарезаем. Оторваться невозможно, рулеты тают во рту.