Guest
Настоящий грузинский соус ткемали в домашних условиях, невероятно вкусный и ароматный, который подходит в качестве заправки как мясу и птице, так и рыбе. Для приготовления нам понадобится красная слива ткемали, петрушка, укроп, кинза, базилик, чеснок, красный острый перец и болотная мята, кориандр, сушеный базилик, уцхо-сунели, хмели-сунели и чабер. ------------------------------------------------- Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Слива ткемали - 750 гр. Петрушка - 0,5 пуч. Укроп - 0,5 пуч. Кинза - 0,5 пуч. Базилик - 2-3 ветви Чеснок - 0,5 головки Красный острый перец - 1 шт. Листья болотной мяты - 6-8 шт. Кориандр - 1 ч.л. Сушеный базилик - 0,5 ч.л. Уцхо-сунели (пажитник) - 0,5 ч.л. Хмели-сунели - 0,5 ч.л. Чабер - 0,5 ч.л. Соль - по вкусу СОУС ТКЕМАЛИ РЕЦЕПТ: 1) Сливу промываем, смотрим, чтобы не было пропавших и отправляем в большую миску. Заливаем холодной водой так, чтобы немного покрыть плоды. Варим на среднем огне 10-25 минут до отделения косточек от мякоти. 2) Тем временем зелень рубим произвольными кусками, так как она всё равно будет измельчаться в блендере. Красный перец разрезаем и очищаем от семян, затем нарезаем мелкой соломкой. В блендере в начале измельчаем зелень. Выкладываем измельченную зелень в отдельную миску и следом за зеленью засыпаем листья базилика без стебля, болотную мяту, которую можно заменить на обычную и чеснок. Измельчаем и отправляем к зелени. Сверху высыпаем специи: чабер, хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр, сушеный базилик и соль по вкусу, в конце всегда можно будет досолить. Перемешиваем всю смесь и отставляем в сторону, пока не свариться ткемали. 3) Когда вода начнет пениться и кусочки слив будут плавать без косточки, ткемали будет практически готов, нужно посмотреть и потрогать сливу, если почти все распадаются, то можно снимать с плиты. Процеживаем сливу через сито и сливаем всю воду, она очень кислая и поэтому больше не нужна. Отправляем сито со сливами обратно в миску и втираем ступкой мякоть, помешивая и отделяя косточки от мякоти. Это самое сложное в рецепте, придется запастить терпением :). 4) В полученную мякоть засыпаем зелень, нужно смотреть, чтобы консистенция не была слишком вязкой и добавлять зелень небольшими частями. Перемешиваем все ингредиенты и отправляем доводить до кипения на минимальной температуре, время от времени помешивая. Когда соус закипит, варим еще пару минут и отправляем в тару. Храним соус как обычно в стеклянной таре. Этот грузинский соус получается очень свежий, резкий и вкусный, приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился наш рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны! #Ткемали #Соус #ГрузинскийСоус #СоусТкемали #СоусТкемалиРецепт #НаПлите
