Guest
Представляю вашему вниманию рецепт очень и очень вкусного торта под названием «афганский наполеон». Почему афганский, я не знаю. Наверное, его придумал какой-то афганский кондитер, взяв за основу рецепт обычного наполеона. Сразу скажу, что торт получается ну очень насыщенным, сладким, жирным, калорийным, дорогим по себестоимости и безумно вкусным. Такой торт не будешь делать часто, я его пеку раз в год, на день рождения супруга. Много тоже не съешь, достаточно маленького кусочка, чтобы прочувствовать вкус и насытиться. Такого торта хватает на очень большую компанию, посему готовить его практично на большие праздничные застолья. 🔹Ингредиенты 🔹 Тесто: ✔Мука — 550 г. ✔Разрыхлитель — 10 г. ✔Масло слив. или слив. маргарин — 300 г. ✔Сметана (у меня 15%) — 200 г. ✔Соль — 1/3 ч. л. ✔Ванильный сахар — 10 г. ✔Желтки — 6 шт. ✔Лимонный сок — 2 ст. ложки (необязательно). Прослойка из безе: ✔Белки — 6 шт. ✔Сахарная пудра или сахар — 250 г. ✔Лимонный сок — 2 ст. ложки. ✔Крахмал (у меня кукурузный) — 25 г. ✔Орехи грецкие рубленные — 200 г. Крем: ✔Масло сливочное (размягченное) — 250 г. ✔Сыр творожно-сливочный — 300 г. ✔Сгущенка обычная — 1 банка. ✔Сгущенка вареная — 1 банка. ✔Для украшения я использовала 50 г молочного шоколада и 2 маленькие упаковки кондитерских бусинок. ✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно). Размер моих коржей для торта 24х24 см. 🕒 Выпекать при t 160°C в среднем 17-20 минут (если есть, то нагрев низ-верх). Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. ❗ПРИМЕЧАНИЯ ❗ ✅Процесс приготовления торта не сложный, но очень долгий. Имейте это в виду, если соберетесь печь. ✅Добавлять лимонный сок в тесто необязательно, но он делает коржи более слоистыми, рассыпчатыми. Можно заменить лимонный сок на яблочный уксус. ✅Для безе лучше всего использовать сахарную пудру или мелкий сахар, чтобы оно быстро взбилось и было густым. ✅Сокращать количество сах.пудры/сахара для безе не рекомендую, иначе оно не будет достаточно плотным. ✅Коржи будут выпекаться долго (ставьте сразу 2 коржа в духовку, если она позволяет), поэтому безе держим в холодильнике — достали, намазали корж, и опять убрали. Иначе оно растет, опадет в тепле. ✅Крахмал для безе можно исключить, но он делает безе более устойчивым и с ним слой подрумянивается быстрее. ✅Вместо лимонного сока в безе можно добавить лимонную кислоту (на кончике ножа). ✅Количество орехов можно сократить. Орехи также могут быть разными. ✅В оригинальном рецепте в крем идет 500 г сливочного масла. Я сочла, что это слишком жирно, торт и без того насыщен. И вместо части масла положила в крем творожно-сливочный сыр. Он тоже густой, но менее жирный. Можете, как в оригинале, использовать 500 г размягченного масла. ✅Можно взять 2 банки обычной сгущенки. В оригинальном рецепте идет именно вареная и сгущенная. Брать только вареную не рекомендую, крем получится слишком густым и коржи плохо пропитаются. ✅Коржи в этом рецепте получаются слоистыми, хрустящими, как в обычном наполеоне. ✅Вы, по желанию, можете сделать торт больше размера, но при этом количество коржей будет меньше. Форма торта также может быть любой. ✅Указанного количества крема и безе хватает ровно на количество коржей. Наносите безе и крем умеренным слоем, не слишком прям тонко, но и не много. Тогда все уйдет вровень. ✅Торт надо обязательно выдержать не менее 4-5 часов в прохладном месте, для пропитки и стабилизации. У меня торт простоял ночь в холодильнике. ✅Украшение — на ваш вкус и фантазию. Я просто показала свой вариант. Можно просто засыпать торт крошкой, как обычно украшают наполеон. Крошки получилось много, ее хватит на весь торт. ✅Такое тесто подходит для выпечки обычного наполеона. Оно слоистое, хрустящее. ✅Это действительно очень вкусный торт. Он праздничный. Если вы не готовите, и в принципе не приемлите такие насыщенные торты, просто закройте рецепт. Писать «о, ужос, это же калорийная бомба» — не стоит. У меня не диетический канал, я публикую самые обычные рецепты и среди них есть и очень калорийные сладости. Открою вам свой секрет стройности и здоровья — я ем все, но очень очень мало и не ем после 7 вечера. Если испечете такой торт, думаю, не пожалеете. Все, кого я им угощала, были в восторге. По вкусу мне этот торт напоминает пахлаву с орешками, такой же насыщенный вкус, похожее по структуре тесто, только еще и с кремом. Также вкус близкий к обычному наполеону. 💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
