Похвалите себя зимой за такой салат с баклажанами. Рецепт.

Продолжаю приготовление заготовок на зиму. Вкусные баклажаны с овощами на зиму. Рецепт простой, всё готовлю в одной кастрюле. Вкус овощного салата замечательный, насыщенный и яркий. Из этой порции получается две литровые банки и одна банка объемом 0,65 литра. Салат с баклажанами хорошо хранится при комнатной температуре. лук - 250 гр. морковь - 250 гр. помидоры - 1 кг. баклажаны - 1 кг. перец болгарский, лучше красный, но и с зеленым тоже очень вкусно - 500 гр. перец острый по желанию и по вкусу чеснок - 4 дольки большие или по вкусу зелень любая(у меня петрушка) - небольшой пучок масло растительное - 100 гр. сахар - 3 ст. ложки соль - 1 ст. ложка уксус 9% - 2 ст. ложки Пошаговый рецепт: - лук нарезаю тонкими четвертинками - морковь тру на крупной терке - перец болгарский нарезаю средними кусочками - помидоры заливаю кипятком на 2 минуты, счищаю кожуру, нарезаю помидоры средними кусочками, не мелкими - баклажаны нарезаю средними кубиками - чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке - зелень мелко порезать - в ёмкость, где готовлю салат, налить подсолнечное масло и хорошо разогреть, добавить лук, обжарить, примерно 2-3 минуты, иногда перемешивать. Огонь делайте сильный или средний, как удобнее вам. - далее к луку добавить морковь, обжариваю вместе 3-4 минуты перемешивая. - далее добавляю помидоры, перемешиваю, закрываю крышкой, готовлю на умеренном огне, чтобы томаты пустили и сок и закипели. Кипячу томаты, примерно 5 минут, иногда перемешиваю. - далее в кипящую массу кладу перец болгарский, баклажаны, соль, сахар, перемешиваю хорошо, закрываю крышкой, огонь убавляю до слабого и тушу 20-25 минут, периодически овощи перемешиваю. Если овощи дали много сока, то через 10-15 минут тушения, крышку можно убрать и тушить без неё до готовности овощей. - в готовые овощи добавляю зелень, чеснок, уксус, перемешиваю, провариваю 5 минут, выключаю, заполняю стерилизованные банки. - банки закатываю металлическими крышками, укутываю под шубу до полного остывания. #салатизбаклажанов, баклажаны на зиму, заготовки из баклажанов, икра из баклажанов, баклажановая икра, рецепт из баклажанов, баклажаны по домашнему, заготовки на зиму, консервация из баклажанов, консервация, рецепты заготовок, зимние заготовки, салаты на зиму, баклажаны, икра из баклажанов на зиму, баклажанная икра на зиму, заготовка баклажанов на зиму,