Бойбченко Дмитрий, Old Fashon bar, Владивосток

Birch Gin & Tonic Star of Bombay 50мл Берёзовый тоник 150мл Слайс грейпфрутати ягоды можжевельника березовый тоник: - Горкий концентрат -200мл - Березовый сок – 800 мл Залить ингредиенты в кример и заправить двумя баллонами CO2, перед тем как открыть крышку сифона спустить газ. Разливать с кримера, используя его как емкость для хранения. Для приготовления горького концентрата потребуется: Грейпфрутовая выжимка – 200 мл, чтобы ее приготовить нужно взять два пакета для вакуумации (1л), разрезать грейпфрут на две части, затем порезать на четыре дольки каждую половину и сложить в пакет для вакуумации, засыпать льдом доверху, как можно плотнее, завакуумировать и отправить в су-вид на 12 часов при температуре 60-78С. Лиана лимонника – 10гр; Лемонграсс – 4 стика; Цветы ромашки – 1 ч.л. Лимонная кислота – 15 гр Специи: Кардамон – 2 шт, анис – 1 звездочка, кориандр – ¼ ч.л., душистый перец – 4зернышка, морская соль – 1\4 ч.л. Сахарный сироп 1:1 – 200 мл