Guest
Колесников Андрей @andrewbeatcom - полуфиналист Neva IBC 2023 Mixology 🎉 Андрей с коктейлем Julia представил казахстанский ресторан “Рёберная 69“, Алматы 🔥 “Мой коктейль был придуман благодаря моей невесте Юлии. Ингредиенты были подобраны, опираясь на ее вкусовые предпочтения. Название в честь моей будущей жены. В своем выступлении я хочу показать что миксология – это не только про напитки, но и про микс стилей. Если подробнее, то я являюсь единственным человеком кто соединил два направления в одно, а именно барное ремесло и Битбоксинг“, - Колесников Андрей. ✅ Состав коктейля 🍹 Vodka NEVA Classic - 30 ml Наливка из плодов черешни - 40 ml Домашний Сироп соленая карамель - 20 ml Раствор молочной кислоты - 5 ml Пенообразователь - 3-5 капель ✅ Наливка из плодов черешни: Моем тщательно плоды 150 гр., из плодов удаляем плодоножку и косточку, перебиваем в блендере 5 секунд, добавляем сахарный сироп, помещаем все в вакуумный пакет, добавляем в него же водку Нева 300 ml, использую метод су – вид 4 часа 58 градусов. Получившуюся наливку процеживаем через мелкое сито и кофе фильтр. ✅ Сироп соленая карамель: Сахар 150 гр. Вода 150 мл. Соль 2,5 гр. Включаем плиту и добавляем в сотейник 75 гр. Сахара. В моменте, когда сахар начинает карамелизироваться по краям, убавляем температуру плиты и добавляем 150 мл, воды. На слабом огне добавляем 75 гр. Сахара и 2,5 гр. Соли, остужаем и переливаем в бутылку. ✅ Раствор молочной кислоты: Молочная кислота 10 гр., вода 100 мл., соединяем в порциях 1:10 ✅ Посуда: Ник и Нора ✅ Украшение: Парфюм кислая вишня и конфета из черешня покрытая карамелью и шоколадом. ✅ Метод: Shake, Fine Strain #nevabarcup2023 #nevavodka #nevaibc
