Guest
Григорий Дарков, кандидат технических наук, выпускник академии Doemens (Германия), дипломированный пивовар HWK München und Oberbayern (Германия) подготовил развёрнутый доклад об особенностях выбора и свойствах хмеля из различных регионов мира. В докладе Григорий подробно расскажет о том, как грамотно выбрать хмель, чтобы потенциал хмеля был полностью раскрыт и привнес в ваш напиток только желаемую ароматику и вкус. Вы узнаете, какие хмели являются лидерами рынка и на что необходимо обращать внимание при выборе хмеля. Поймете, как мягкие смолы влияют на горечь и что происходит с эфирными маслами при горячем и сухом охмелении, чем мерцен принципиально отличается от линалоола, какая роль тиолов в возникновении аромата тропических фруктов и т. д.
