Guest
(расчет на форму диаметром 22 см) 🍪Основа: 150 г шоколадного крекера или песочного печенья 70 г сливочного масла (1/3 пачки) 🍰Сырная начинка: 600 г сливочного сыра (1/2 часть можно заменить творогом жирностью 9-15%) 100 мл сливок (4 ст. л., жирность 30-35%) 300 г готового тыквенного пюре 150 г сахара (6 ст. л. с горкой) 30 г кукурузного крахмала (1 ст. л. с горкой) 250 г яиц (5 шт.) цедра 1 апельсина 🥜Декор: 50 г орехов в карамели (1,5 ст. л. с горкой) 🍰Приготовьте тыквенное пюре. 1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семечки, нарежьте тыкву небольшими кусочками. 2. Добавьте к нарезанной тыкве немного воды, накройте крышкой, поставьте на средний огонь примерно на 15 минут - тыква должна стать мягкой. 3. Пробейте готовую тыкву погружным блендером до состояния пюре. 🍪Приготовьте основу для чизкейка. 1. Измельчите печенье до состояния крошки. 2. Соедините с растопленным сливочным маслом и перемешайте - вся масса должна увлажниться. 3. Застелите дно разъемной формы пергаментом. 4. Выложите основу в форму, формируя борт и дно. 5. Отправьте форму в духовку, разогретую до 170С с конвекцией на 6-7 минут. 🍰Приготовьте начинку. 1. Соедините в мерном стакане крем-сыр, тыквенное пюре, апельсиновую цедру, сливки, сахар. 2. Пробейте массу погружным блендером до однородной консистенции. 3. Добавьте кукурузный крахмал и снова пробейте блендером - до однородности. 4. Добавьте яйца и перемешайте до однородной консистенции. 🍰Приготовьте чизкейк. 1. Залейте начинку в форму на готовую основу. Отправьте чизкейк в разогретую до 100С духовку. На низ духовки поставьте миску с кипятком. 2. Оставьте выпекаться чизкейк 2,5 часа. 3. Приоткройте духовку и оставьте чизкейк еще на 5-6 часов. 4. Достаньте чизкейк и отправьте его его на 5 часов в холодильник. 5. Снимите форму с чизкейка и задекорируйте его дроблеными орехами в карамели. Автор: Liza Glinskaya
